紅燒小鯽魚的做法

• 紅燒小鯽魚的做法

紅燒小鯽魚的做法如下：

原料：小鯽魚、姜、蔥、蒜、辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、醋。

做法：

1. 小鯽魚處理干凈，瀝干水分。

2. 鍋子燒熱，倒入油，同時放入姜片。

3. 放入辣椒、蒜頭和蔥白，煸炒出香味。

4. 放入小鯽魚，輕輕翻炒，同時倒入料酒。

5. 加入醬油、鹽、糖，輕輕翻炒，使魚均勻上色。

6. 加入清水，水量剛好沒過魚身。

7. 加入少量鹽和醋，煮至湯汁收干。

8. 撒上蔥花，出鍋即可享用。

注意事項：

1. 煎魚時火不要太大，以免魚皮粘在鍋上。

2. 煮魚時，不要翻動魚身太用力，用鍋鏟輕輕推動魚身。

3. 紅燒小鯽魚可根據口味調整調料份量，以及是否加入其他調料，如花椒等。

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食材：小鯽魚、生姜、蒜頭、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、辣椒段

步驟：

1. 準備一條小鯽魚，清洗干凈，瀝干水分。

2. 鍋中放適量油，放入姜片、蒜頭煸炒出香味。

3. 放入小鯽魚，中火翻煎至兩面金黃。

4. 放入適量料酒、老抽、生抽、糖、鹽，蓋上蓋子，小火燜煮十分鐘。

5. 放入適量辣椒段，繼續燜煮十分鐘即可。

注意事項：

1. 煎魚時注意火候，不要太大，以免魚皮粘鍋。

2. 魚下鍋前，可以涂抹一層鹽，能防止魚皮粘鍋。

3. 燜煮時，要時不時翻動魚，讓魚肉更加入味。

4. 如果不喜歡吃太辣的，可以不用放入辣椒段。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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