紅燒肉的做法 家常

• 紅燒肉的做法 家常

紅燒肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、蔥花適量、紅燒醬油1勺、料酒適量、鹽適量、花生油適量、八角2顆、桂皮適量、草果1顆、花椒粒適量、山楂干適量、白糖1小勺、清水適量。

步驟：

1. 五花肉切塊，用開水燙一下去血水，瀝干。

2. 鍋內放適量花生油，放入幾顆冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

3. 倒入五花肉塊，翻炒至肉肉都裹上糖色。

4. 放入生姜片、蔥花、八角、桂皮、草果、花椒粒、山楂干，繼續翻炒一分鐘。

5. 加入紅燒醬油，再加入料酒，翻炒均勻。

6. 鍋內注入適量清水，水量剛好沒過肉肉。

7. 加蓋，大火煮沸后轉小火，燜煮45分鐘。

8. 放入適量鹽和蔥花點綴，再根據口味加入適量白糖提味，即可出鍋。

這樣，一道美味可口家常紅燒肉就做好了。

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1. 清洗五花肉，放入鍋中加入姜和冷水一起煮。

2. 焯水去浮沫，撈出瀝干。

3. 熱鍋涼油，放入冰糖翻炒，將冰糖炒成糖色。

4. 放入五花肉，將糖色均勻裹在五花肉上。

5. 加入姜、蔥、八角和料酒，翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽和開水，沒過肉。

7. 蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時以上，最后打開鍋蓋，大火收汁。

注意事項包括：五花肉焯水時不要使用熱水，以免影響肉的口感；炒糖色時火候要控制好，以免炒糊；收汁時不要翻動肉，以免影響肉的形狀；適量加鹽可以使紅燒肉更入味。

以上步驟和注意事項僅供參考，可能會有所差異，請根據個人口味進行適當調整。

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