紅燒肉的做法

• 紅燒肉的做法

紅燒肉的做法如下：

食材：五花肉500克、生姜3片、蔥花適量、鹽適量、料酒適量，生抽適量、老抽適量、冰糖3-4顆。

具體步驟：

1. 五花肉切塊，用料酒和姜片浸泡30分鐘，焯水撈出。

2. 鍋里放一點點油，把冰糖放入小火煮到冰糖融化。倒入五花肉翻炒，讓五花肉都裹上糖色。放入姜片和蔥段，加生抽、老抽調味。

3. 加入開水（一定是開水哦），放入蔥葉，大火燒開，小火燉煮30分鐘。

4. 大火收汁，出鍋后撒上蔥花即可享用。

紅燒肉做法有很多，不同的做法會有微小的差別，可以根據個人口味進行調整。

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紅燒肉的做法注意事項包括：

1. 選肉要精：做紅燒肉，肉的選擇比較重要。最好選擇帶皮的五花肉，這樣的五花肉做出來口感更豐富，而且吃起來也不會那么膩。

2. 焯水要徹底：將五花肉焯水要徹底，這樣才能將血水去凈，還能將豬肉的腥味去掉。

3. 炒糖色要炒出糖色香味：這是紅燒肉好吃的關鍵，要注意炒出糖色香味再下入五花肉，一起翻炒入味，這樣五花肉上色更均勻，吃起來味道更好。

4. 燉肉要燜、透：將五花肉燉的時候要注意用小火，這樣才能讓其將肉燜透，吃起來不柴不膩。而且需要用勺子適時地攪動，讓肉均勻地受熱。

5. 調口要合適：紅燒肉做好后，要保證其味道鮮美、香甜。所以調口時要注意根據豬肉的多少和個人口味來定，一般鹽和味精的量要控制好，不能太多，否則會影響豬肉的口感和湯的鮮美度。

6. 盛盤要講究：最后盛盤也是影響紅燒肉口感的重要步驟。盛盤時要注意將豬肉皮那面放在下面，瘦肉放在上面，這樣吃起來更方便，也更符合吃肉的順序。

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