紅燒鰱魚的家常做法

• 紅燒鰱魚的家常做法

紅燒鰱魚的家常做法如下：

食材：鰱魚、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精、糖、白胡椒、花椒。

步驟：

1. 鰱魚去內臟、去鱗，洗凈，剁成塊。

2. 魚塊兩面打花刀，抹上鹽、雞精、料酒、白胡椒腌制入味。

3. 碗中放生抽、老抽、料酒、雞精調勻，備用。

4. 鍋燒熱放油，把魚塊碼放好，小火煎至兩面金黃，下入蔥姜蒜和干辣椒，淋入調好的醬碗，加適量水燒開。

5. 燒開后，加糖，少量鹽調底味。

6. 轉小火慢燉十五分鐘左右，待湯汁濃稠后即可關火出鍋。

7. 盛出紅燒魚，撒上蔥花即可上桌享用。

注意：燉魚時不要翻動魚塊，容易導致魚皮破碎。另外，花椒的使用可以根據個人口味適量增減。

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1. 準備食材：鰱魚、蔥姜蒜、干辣椒、八角、醬油、料酒、糖、鹽。

2. 將鰱魚處理干凈，瀝干水分備用。

3. 鍋中放適量油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

4. 放入干辣椒和八角，繼續煸炒一下。

5. 放入適量熱水，再放入醬油、料酒和糖。

6. 將魚放入鍋中，大火燒開，轉小火慢燉。

7. 燉至湯汁濃稠，撒上少許鹽調味。

8. 大火收汁，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 魚要處理干凈，特別是內臟要清洗干凈。

2. 煸炒蔥姜蒜時要用小火，煸炒出香味。

3. 放入其他調料后，要用勺子將湯汁淋在魚身上，以免糊鍋。

4. 收汁時要大火快速翻炒，以免魚肉過熟。

5. 如果不喜歡吃辣的干辣椒和八角可以不放。

6. 魚肉細嫩可口，非常適合老人和小孩食用。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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