紅燒鯉魚塊做法

• 紅燒鯉魚塊做法

紅燒鯉魚塊的制作步驟如下：

食材：鯉魚一條，500克左右，大料1顆，蔥姜蒜適量，白糖適量，鹽適量，味極鮮適量，醋適量，料酒適量，食用油適量。

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，控干水分。

2. 鍋中放油加熱，將魚放入鍋中煎至金黃色，取出備用。

3. 鍋中留少量油，放入蔥姜蒜、大料炒香，放入白糖、鹽、味極鮮、醋、料酒，加適量清水。

4. 放入魚，加蓋大火燒開，轉小火慢燉十五分鐘左右，待湯汁收濃即可。

可根據口味和需求調整烹飪時間及調料用量。

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1. 魚要先用油煎一下，這樣在燒制的過程中才會更加入味。

2. 要加溫水調開醬料，如果加冷水會讓魚湯顏色發黑，影響口感。

3. 燉魚時加溫水會讓做出的魚肉質鮮嫩，湯味香濃。

4. 燉魚時火候不宜太大，否則容易把魚燒糊，而且要勤翻動。

5. 加入醬汁時不要加入太多，適量即可，否則會掩蓋魚本身的鮮味。

6. 加入糖后要不斷攪拌，如果怕糖不融化，可以用手輕輕攪拌或者小火煮一會兒。

7. 為了讓魚肉更加入味，可以在魚塊裝盤后在魚身上澆一些湯汁。

8. 最后撒上蔥花和青蒜，不僅美觀，還可以增加魚的香味。

請注意，在烹飪過程中要保持耐心，細心，才能做出美味的紅燒鯉魚塊。

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