紅燒鯉魚塊的做法

• 紅燒鯉魚塊的做法

紅燒鯉魚塊的做法如下：

食材：鯉魚、生姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、細砂糖、醋、水、花生油、清水煮筍的配菜。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊。

2. 鍋中放入適量花生油，燒熱后放入魚塊，煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 生姜切片，蔥切段，鍋中放入適量底油，放入生姜、蔥白、蒜、干辣椒炒香。

4. 放入煎好的魚塊，加入適量料酒，生抽，少許老抽，加入適量細砂糖。

5. 放入煮筍，再加入適量清水，水量剛好沒過魚塊。

6. 蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘左右，期間翻動幾次魚塊，讓魚塊均勻受熱，湯汁收干即可出鍋。

出鍋后撒上蔥花，紅燒鯉魚塊就做好了。注意煎魚時不要著急，耐心翻面，小火慢煎；放料酒可以去腥味，放鹽調味更佳。

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食材：鯉魚、生姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、細砂糖、醋、鹽、食用油、清水

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈后切成塊。用料酒、鹽腌制20分鐘。

2. 生姜洗凈切片，蔥切段，蒜洗凈切片。 鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留少許油，加入姜片、蔥段、干辣椒炒香，放入煎好的魚塊。

4. 加入生抽、老抽、料酒、醋、細砂糖、清水，大火煮開后轉小火慢燉20分鐘。

5. 加適量鹽調味，大火收汁，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要急著翻面，等魚皮煎至發白后再翻面。

2. 紅燒的過程中，可以適量加入熱水，不要加冷水。

3. 煮的過程中要注意火候，不要燒焦。

4. 收汁時要邊收邊翻炒，以免魚塊粘鍋。

5. 糖尿病患者不建議使用紅燒的方法，因為糖會升高血糖。

總之，紅燒鯉魚塊是一道美味的菜肴，注意好烹飪過程中的細節就能做出美味的鯉魚塊。

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