紅燒鯉魚塊的家常做法簡單

• 紅燒鯉魚塊的家常做法簡單

以下是紅燒鯉魚塊的家常做法簡單版：

材料：

- 鯉魚塊適量

- 生姜1塊

- 大蒜若干

- 鹽適量

- 生抽適量

- 老抽適量

- 料酒適量

- 糖適量

- 醋適量

- 蔥若干

- 植物油適量

步驟：

1. 鯉魚塊洗凈，切塊大小均勻，用少許鹽、料酒腌制10分鐘。

2. 生姜切片，大蒜去皮切片，蔥切段備用。

3. 鍋中倒入適量的植物油，燒熱后放入魚塊，小火慢煎，不要頻繁翻動，一面煎至金黃色再翻面。

4. 將生姜、大蒜放入鍋中，煸炒出香味。

5. 加入適量的水，生抽、糖、鹽、醋，水量大概與魚塊齊平。

6. 蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘左右，期間可以翻動幾次，防止糊鍋。

7. 待湯汁收濃，魚塊熟透，裝盤備用。

8. 鍋中剩余的湯汁加入適量水淀粉勾芡，澆在魚塊上。

9. 撒上蔥段即可食用。

注意事項：

1. 煎魚塊時不要頻繁翻動，以免魚塊破碎。

2. 煸炒生姜、大蒜時，火候不宜過大，以免糊鍋。

3. 燉煮過程中，要經常翻動魚塊，防止糊鍋。

4. 最后澆在魚塊上的湯汁不宜過稠，要適量勾芡。

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食材：鯉魚、生姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、細砂糖、清水

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈后斬成塊。

2. 鍋內放入水，加入生姜、蔥，燒開后放入魚塊焯水，撈出瀝干。

3. 鍋中加入適量油，放入生姜、干辣椒爆香，然后放入魚塊，小火慢煎，不要翻動，晃動鍋子即可。

4. 煎至魚塊兩面金黃，加入適量料酒，去腥味。

5. 加入生抽、老抽、細砂糖，翻炒均勻。

6. 加入適量清水，基本與魚塊平齊，加入適量開水，蓋上蓋子，大火燒開，然后轉小火，燜煮10分鐘左右。

7. 燜煮至湯汁收干，出鍋前可以撒上蔥花。

注意事項：

1. 煎魚塊時不要著急，晃動鍋子，不要翻動魚塊，可以小火多煎一會兒。

2. 翻炒魚塊時一定要小心，以免弄碎魚塊。

3. 加入的水要適量，基本與魚塊平齊即可。燜煮時也要加入開水，以免魚塊變腥。

4. 最后收汁時要注意火候，小心燒糊。

5. 可以根據口味適量調整生抽、老抽等調料的用量。

總之，紅燒鯉魚塊是一道色香味俱全的佳肴，制作過程雖然有些小技巧，但只要注意細節，就能做出美味的紅燒鯉魚塊。

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