紅燒鯉魚塊的家常做法

• 紅燒鯉魚塊的家常做法

紅燒鯉魚塊的制作步驟如下：

食材：鯉魚一條，500克左右，生姜3片，蒜仁2個，生抽適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，食鹽適量，豆瓣醬1勺，香醋少許，胡椒粉少許，植物油適量，清水適量。

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，控干水分。

2. 鍋內放油燒熱，放入魚塊，記住不要動，待一面煎黃了再翻面，把魚煎到外皮平整硬朗。

3. 煎好的魚取出放涼一會，切大塊。

4. 鍋內放油，爆香姜蒜仁，再放入魚塊，輕輕翻炒幾下。

5. 放入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖等調味料。

6. 放入少量清水，沒過魚肉，輕輕晃動鍋子，讓調味料均勻裹在魚肉上。

7. 大火收汁，出鍋前撒上蔥花和少許香醋（約5毫升）即可。

按照以上步驟操作即可做出美味的紅燒鯉魚塊。

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1. 將鯉魚切成塊，加少許鹽、料酒、生抽，略腌一會兒。

2. 蔥姜蒜、彩椒切絲備用。

3. 鍋中入油，待油溫熱時，將魚塊一一放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加適量蠔油、老抽、白糖，添湯（可適量多一些），燒開后放入煎好的魚塊。

5. 小火慢燉，至湯汁濃稠，撒上蔥花和彩椒絲裝飾即可。

注意事項包括：煎魚時不要急著翻動，待魚肉變軟再翻面；紅燒時添湯應適量多一些，以便更好地入味；燉魚時要用小火慢燉，這樣做出來的魚肉鮮美、口感好。此外，魚肉本身就有腥味，在烹飪過程中應該減少這種腥味，如煎魚時放少許料酒、蔥姜等。

具體烹飪過程中，可以根據口味和健康飲食需求進行調整。

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