紅燒鯉魚簡單做法大全

• 紅燒鯉魚簡單做法大全

紅燒鯉魚簡單做法大全如下：

食材：鯉魚、生姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、雞精、生粉。

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，去鱗去內臟，洗凈備用。

2. 鍋內放油燒熱，放入鯉魚煎至兩面金黃色。

3. 生姜洗凈切絲，蔥洗凈切段，大蒜洗凈備用。

4. 鍋內放油，下入生姜絲大蒜炒香，下入鯉魚，加入適量料酒，加入適量清水。

5. 加入適量老抽、生抽、白糖、雞精、鹽調味，燒開后撒上蔥段，蓋上鍋蓋，燜至湯汁收干。

6. 裝盤，淋上余下湯汁，撒上少量蔥花，澆在魚上，淋上少許生粉即可。

紅燒鯉魚是一道色香味俱全的傳統名菜，制作方法多種多樣，上面的做法僅供參考。

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1. 鯉魚要處理干凈，尤其是鱗片和內臟，一定要清理干凈。

2. 切記將魚鰭魚尾剪掉，剪掉后更美觀。

3. 煎魚時一定要耐心等魚皮煎至金黃，不要隨意翻動魚，容易碎。

4. 調料一定要備好，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒缺一不可。

5. 燉煮時要用中小火慢燉，這樣煮出來的鯉魚湯才會奶白香濃。

6. 不要加太多調料，以免掩蓋了魚本身的鮮味。

7. 一定要等到調料都滲透到魚肉里再起鍋，此時口感最佳。

注意事項可能因個人口味而異，請根據實際情況調整調味料的使用量。

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