紅燒鯉魚家庭做法大全

• 紅燒鯉魚家庭做法大全

紅燒鯉魚的家庭做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、鹽、花生油。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身上切花刀，方便入味。

2. 鍋里放適量花生油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，加入適量生抽、老抽、料酒，適量白糖、雞精、鹽，再放入適量清水。

4. 放入鯉魚，大火燒開，轉小火慢燉十五分鐘。

5. 大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

可根據自己的口味調整調料的種類和用量。

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食材：鯉魚、生姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、細砂糖、醋、鹽、食用油、胡椒粉等。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈后斬成約5cm長的段。用廚房紙巾吸干水分，撒上少許鹽和胡椒粉備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，將魚段煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入花椒炸香，然后撈出花椒。

4. 放入蔥姜蒜爆香，然后放入煎好的魚塊，倒入適量料酒，生抽，老抽，翻炒后加入沒過魚的清水。

5. 放入干辣椒，少量白糖，少量鹽，蓋上蓋子燒開后轉中火煮至湯汁濃稠。

注意事項：

1. 紅燒鯉魚最好選用一斤左右的鯉魚，個頭均勻，口感好。

2. 煎魚時不要急于翻面，待魚皮煎至發白后再翻面，不容易破皮。

3. 煮魚時不要加鹽，因為醋和料酒里含有鹽分，早加鹽會影響口感。

4. 可以根據口味加一些雞精或者味精提味。

5. 吃的時候可以搭配其他蔬菜一起食用，更健康。

總之，做紅燒鯉魚時要注意烹飪技巧，控制好火候和時間，這樣才能做出美味的紅燒鯉魚。

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