紅燒鯉魚的制作方法

• 紅燒鯉魚的制作方法

紅燒鯉魚的制作方法如下：

食材：鯉魚一條，500克左右，生姜3片，蒜頭3粒，8顆，醬油適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 熱鍋加油適量，燒至八成熱，下入鯉魚，稍煎一下，翻面繼續煎。

3. 加料酒、適量清水、醬油、姜片、蒜頭，加蓋大火燒開，轉小火燜煮。

4. 燜煮期間要不時翻動魚身，以免燒焦。

5. 燜至湯汁濃稠，加入適量鹽、糖、雞精調味，再煮一小會即可關火起鍋。

6. 在燒魚的過程中要留意鍋中的水分的蒸發情況，適時添加開水，以防燒干。

7. 裝盤后可撒上蔥花裝飾。

按照以上步驟操作后，就可以做出美味的紅燒鯉魚了。

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原料：鯉魚、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、香葉、桂皮、茴香、八角、花椒、香菜

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 切塊后，用料酒、鹽腌制片刻。

3. 配料準備好，蔥切段，姜蒜切片。

4. 鍋中放適量油，將魚塊輕輕放入，煎至兩面金黃。

5. 放入蔥姜蒜，爆香鍋。

6. 放入生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。

7. 放入料酒、清水，加入適量糖，煮開后轉小火。

8. 煮至湯汁濃稠，放入適量鹽調味。

9. 出鍋前，撒上香菜葉。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻面，等魚肉表面凝固再翻面，就不會粘鍋了。

2. 配料可以根據個人口味調整，沒有固定的配方。

3. 煮的過程中不要加冷水，會讓魚肉變硬。

4. 最后放鹽，是為了讓魚肉更入味。

紅燒鯉魚是一道色香味俱全的佳肴，營養豐富，老少皆宜。以上是基本的制作方法，你可以根據個人口味進行調整。

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