紅燒鯉魚的家常做法視頻

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無法提供紅燒鯉魚的家常做法視頻，但是可以告訴您一些制作紅燒鯉魚的大致步驟。

材料：

鯉魚、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、雞精、八角、香葉。

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，兩面打花刀，撒上鹽、淋上料酒腌制入味。

2. 鍋中燒水放入鯉魚，水開后撈出備用。

3. 鍋中放油，把鯉魚放入鍋中煎至兩面金黃，撈出。

4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香，放入煎好的鯉魚。

5. 加入料酒，加入老抽、生抽、鹽、白糖、雞精，加入清水。

6. 放入八角、香葉，大火燒開，然后改小火燉煮15分鐘。

7. 大火收汁，裝盤，撒上蔥花和香菜即可食用。

請注意，這只是一個大致的制作步驟，具體口感和味道可能會因個人口味不同而有所變化。

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1. 鯉魚讓賣魚的老板殺好，回家后用清水沖洗干凈，去掉腥線，刮去魚鱗。

2. 蔥、姜、蒜、紅辣椒切好備用。

3. 鍋中倒入適量的油，燒熱后下入鯉魚，中火煎至兩面金黃色，撈出備用。

4. 用剩余的油把糖炒出糖色，倒入煎好的魚，翻炒一下，倒入適量的料酒、生抽、老抽。

5. 倒入足夠的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、雞精。燒開后轉中火燉煮。

6. 待湯汁收差不多時，就可以出鍋裝盤了。最后撒上些香蔥末和香菜作為裝飾。

注意事項：

1. 煎魚時注意不要煎碎，要用鍋鏟將魚身壓一壓，使魚肉充分接觸氧氣。

2. 炒糖時要用小火慢慢炒，待糖完全融化并呈現紅棕色時再放入魚，這樣能鎖住魚肉的鮮味。

3. 燉魚時要少翻動，以免魚肉破碎。

4. 紅燒鯉魚要完全燉透，如果喜歡口感較嫩的朋友，可以在燉到一半時關火浸泡在湯汁中，這樣魚肉會更嫩更入味。

5. 喜歡吃辣的朋友可以加入幾個干辣椒，增加辣味和香氣。

以上信息僅供參考，如有需要，建議您查閱相關網站。

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