紅燒鯉魚的家常做法大全

• 紅燒鯉魚的家常做法大全

紅燒鯉魚的家常做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、紅燒醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉

步驟如下：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 刀傾斜著切幾刀，深度為魚肉的一半，這樣方便入味。

3. 熱鍋加油，放入鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 另起鍋熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入干辣椒，放入煎好的鯉魚。

5. 加料酒，紅燒醬油，鹽，雞精，少許糖，胡椒粉，添水沒過魚身。

6. 大火燒開，轉小火，燉至湯汁濃稠即可出鍋。

可以根據自己的口味調整做法，如果喜歡酸甜口味可以適量加些番茄醬。另外，鯉魚一定要煮熟，否則容易引發胃腸不適。

紅燒鯉魚是一道常見的家常菜，富含蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，具有健脾養胃、利水消腫、清熱解毒等功效，對身體很有益處。

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1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈。擦干水份，在魚身上切斜刀，涂抹上少許鹽。

2. 準備好蔥姜蒜、紅辣椒備用。

3. 鍋中放入適量油，放入鯉魚煎至兩面金黃色，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入適量豆瓣醬、蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

5. 放入鯉魚，加入適量料酒和醬油，再加入適量熱水沒過鯉魚。

6. 煮開后，用湯匙將湯汁淋在鯉魚上，使鯉魚入味。期間可加入少量鹽和白糖。

7. 等到鯉魚熟了之后，撒上蔥花，即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時注意油溫不要太高，小火慢煎。

2. 醬油和鹽不要放太多，以免影響魚的鮮味。

3. 淋湯汁時要小心，不要將魚弄碎。

4. 紅辣椒的量可以根據個人口味來調整。

另外，烹飪前可將鯉魚腌制一下，更入味。希望這些步驟對你有所幫助，做出美味的紅燒鯉魚。

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