紅燒鯉魚的家常做法

• 紅燒鯉魚的家常做法

紅燒鯉魚的家常做法步驟如下：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈，擦干水分。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，但不要切斷，這樣易入味。

3. 蔥、姜、蒜切末。

4. 準備花椒粉、干辣椒、八角、桂皮、香葉、姜片備用。

5. 鍋燒熱，放適量油，油溫7成熱時，放入鯉魚，將鯉魚兩面煎到金黃色，放入備用的調料，再放入一段香蔥、姜片和蒜末。

6. 放入生抽、老抽和白糖，加入清水與鯉魚平，蓋上鍋蓋，大火煮沸后改中火燉15分鐘。

7. 湯汁差不多收干時，夾出蔥段和姜片，出鍋即可。

請注意，烹飪過程中要注意安全，避免燙傷和濺出的油燙傷。希望你能做出美味的紅燒鯉魚！

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1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈。擦干水份，在魚身上切斜刀，涂抹上少許鹽。

2. 準備好蔥姜蒜、紅辣椒備用。

3. 鍋中放入適量油，放入鯉魚煎至兩面金黃色，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入適量豆瓣醬、蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

5. 放入鯉魚，加入適量料酒和醬油，再加入適量熱水沒過鯉魚。

6. 燉煮大約十五分鐘左右，直至魚肉熟透。

7. 臨出鍋前，加入適量鹽、雞精、胡椒粉，再撒上些蔥花。

注意事項包括：

1. 煎魚時注意油溫不宜過高，魚皮煎至金黃即可出鍋，否則魚皮容易粘在鍋底。

2. 紅燒的過程中，要翻動魚，使魚肉充分入味。

3. 豆瓣醬中含有鹽，請酌情調整鹽的用量。

4. 孕婦和過敏者謹慎食用鯉魚。選擇新鮮鯉魚，如果可能的話，讓賣魚的幫你處理干凈再帶回家。

5. 魚煎好后可以關火浸泡在鍋中，待所有配料都加完后再開火煮。這樣可以保持魚的完整性。

6. 不能吃太多，因為含有的嘌呤比較高，容易痛風。

以上信息僅供參考，請享受烹飪過程，祝您烹飪愉快。

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