紅燒里鯉魚的做法

• 紅燒里鯉魚的做法

紅燒鯉魚的做法如下：

原料：鯉魚、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、五香粉。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 在魚身上切花刀，然后淋上一半料酒。

3. 撒上鹽、老抽、生抽、五香粉，涂抹均勻。

4. 鍋里放油燒熱，將魚沿鍋邊放入炸至金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香，放入魚加入水、鹽、白糖、生抽、老抽。

6. 煮至湯汁濃稠，將魚盛出裝盤，鍋中原湯收汁澆在魚身上即可。

烹飪紅燒鯉魚可以根據口味和需求調整，希望您能做出美味的鯉魚。

>

紅燒鯉魚的制作注意事項包括：

1. 鯉魚要新鮮，要去除腥線，否則做出來的鯉魚會有腥味。

2. 魚身兩側斜打花刀，這樣便于入味。

3. 煎魚時一定要煎透，不要用鍋鏟翻動，最好用大勺將熱油淋在魚身上，將魚體晃動，再翻面，避免魚皮脫落。

4. 不要加太多調料，以突出鯉魚的鮮味，最好不要用五香粉之類的香料。

5. 燉魚時最好加一些白酒，可以去腥提鮮。

6. 要加熱水，不要加冷水。

7. 要用中火慢燉，要燉透，這樣才能將魚燉好。

8. 勾芡要適量，芡汁過多，會感覺魚肉膩口。

Tags：紅燒里鯉魚的做法