紅燒鯽魚做法及步驟

• 紅燒鯽魚做法及步驟

紅燒鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、白糖、醋、水、食用油。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剪去魚鰭、剖腹洗凈，魚身兩面各斜切三刀方便入味。

2. 洗凈的魚身均勻抹上鹽和料酒，腌漬入味，同時準備姜片、蔥段。

3. 起鍋燒油，下入鯽魚煎至兩面金黃，煎鯽魚時火候不宜太大，一面煎透再翻面，這樣不容易粘鍋。

4. 放入姜片蔥段，倒入料酒，加入醬油和少許醋，加一小碗水，加一小勺白糖。

5. 蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘，待湯汁收濃時，加入雞精和蔥花即可。

紅燒鯽魚是一道色香味俱全的傳統名菜，鯽魚經過紅燒后，肉質細嫩，湯汁濃郁鮮美，營養豐富，很適合用來給身體虛弱的人補充營養。

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材料：

鯽魚、蔥、姜、蒜、老抽、醋、料酒、紅糖、鹽、食用油

步驟：

1. 鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈備用。

2. 鍋中放入適量的食用油，燒熱后加入紅糖，小火炒化，制成紅油。

3. 放入蔥、姜、蒜爆香，然后加入鯽魚。

4. 鍋中加入料酒、老抽和適量的水，用大火燒開。

5. 轉小火，慢燉20分鐘左右，直到魚熟湯濃。

6. 燉熟后，撒上蔥花，即可出鍋。

注意事項：

1. 紅糖要用小火炒化，以免燒焦。

2. 放入鯽魚后，要用大火燒至魚肉變白，再轉小火慢燉。

3. 燉鯽魚時不要加鹽過早，否則會破壞湯汁的鮮美。

4. 鯽魚不要煮得過爛，以免損失營養。

5. 在享用紅燒鯽魚時，骨頭和刺要仔細檢查，以免卡喉嚨。

希望以上信息對您有幫助，祝您用餐愉快！

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