紅燒鯽魚怎么做

• 紅燒鯽魚怎么做

紅燒鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、雞精、豆瓣醬、白糖。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈后瀝干水分。

2. 燒熱鍋加油，下姜片、蒜片、蔥段煸炒，待爆出香味后下鯽魚，注意要輕煎魚身，避免魚肉碎裂。

3. 鯽魚翻面繼續煎透，兩面煎透后加入料酒、醬油、豆瓣醬，再加水沒過魚身，同時加白糖、鹽和雞精。

4. 大火燒開后改小火，燉20分鐘后，魚湯變為奶白色即可。

這樣就可以做出美味的紅燒鯽魚啦！

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1. 準備食材，包括鯽魚、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、白糖等。

2. 將鯽魚洗凈，姜蒜切片，蔥切段，魚背劃幾刀方便入味。

3. 鍋中放油加熱，下入魚煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留油，放入姜蒜爆香，加適量料酒和醬油炒香。

5. 將魚重新放入鍋中，加適量熱水，大火燒開。

6. 加入適量鹽、白糖調味，繼續煮至湯汁濃稠，撒上蔥段即可。

注意事項包括：

1. 煎魚時注意火候，不要煎得過久，以免魚皮破裂。

2. 醬油和鹽的用量要根據魚的份量和個人口味來調整。

3. 加入熱水后，要時不時地用湯勺將湯汁淋在魚身上，這樣可以使魚肉更加入味。

4. 可以在出鍋前撒上蔥花作為裝飾，同時增加香味。

5. 不宜加入過多的糖，否則會導致口味過甜。

通過以上步驟和注意事項，你可以制作出口感鮮美、入味十足的紅燒鯽魚。

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