紅燒鯽魚豆腐湯的做法

• 紅燒鯽魚豆腐湯的做法

紅燒鯽魚豆腐湯的做法如下：

原料：鯽魚、北豆腐、青蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、老抽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 豆腐切塊，姜蒜切片，蔥切段，青蒜切段。

3. 鍋中倒入適量油，晃動鍋子，使油鋪滿鍋底，油熱后將鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃后取出備用。

4. 鍋中留底油，加入姜蒜片和干辣椒炒香。

5. 放入煎好的魚，倒入適量料酒，加入適量老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻。

6. 倒入熱水沒過魚身，大火燒開后轉小火慢燉約20分鐘。

7. 加入豆腐塊和蔥段，繼續慢燉10分鐘即可。

8. 燉好的魚湯，加入鹽和胡椒粉調味，撒上青蒜段即可出鍋。

紅燒鯽魚豆腐湯是一道營養豐富的佳肴，鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫等食療功效，含有的鈣、磷等礦物質有助于促進骨骼發育。

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食材：鯽魚、豆腐、蘑菇、姜、蒜、青蒜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽。

步驟：

1. 鯽魚兩面抹鹽，肚子里放姜片，腌10分鐘。

2. 鍋底放油燒熱，放鯽魚煎兩面金黃。

3. 加料酒，放入姜蒜，加一小碗水，加蓋大火燒開。

4. 燒至湯色變白，放入豆腐塊，青蒜段，加鹽、糖、胡椒粉調味。

5. 燒開后，轉小火煮5分鐘即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要燒到魚肉發黑，煎到發白就鏟出來。

2. 加蓋大火燒開，能更好的煮出魚和豆腐的鮮味。

3. 鹽要少放或不放，因為蘑菇和生抽也都含有一定的鹽分。

1. 選擇合適的鍋具：最好使用不粘鍋來避免魚皮粘在鍋底，導致破損。

2. 處理魚時要小心：不要切得太厚或切得過快，以免魚肉破碎。

3. 調味要適時適量：調味要適時適量，根據食材的多少來決定，過多或過少都會影響紅燒鯽魚豆腐湯的味道。

4. 注意營養搭配：在制作紅燒鯽魚豆腐湯時，要注意營養搭配均衡，適當加入蔬菜和蘑菇等食材，以提供人體所需的營養物質。

總之，在做紅燒鯽魚豆腐湯時，要選用新鮮的食材，煎魚時要小心翻動，適時調味，并注意營養搭配，就可以做出美味的紅燒鯽魚豆腐湯了。

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