紅燒鯽魚的做法簡單又好吃

• 紅燒鯽魚的做法簡單又好吃

紅燒鯽魚是一種美味又簡單的家常菜。以下是制作簡單又好吃的紅燒鯽魚的一些步驟：

1. 準備食材：鯽魚、姜、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、醋、水、香油。

2. 鯽魚兩面魚肉抹上鹽和料酒，魚肚放入蔥段和姜片，腌漬半個小時。

3. 調制紅燒鯽魚汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、醋、少許糖和水，攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，放入鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入調好的紅燒汁，煮開后放入鯽魚，大火燒開轉小火慢燉。

6. 燉至湯汁收濃，顏色紅亮時，撒上蔥花和香油，即可出鍋。

注意煎魚時不要著急，小心翻面，避免破壞魚皮。燉煮過程中可以適量加入一些水，以免鍋內湯汁過濃。這樣制作出來的紅燒鯽魚色香味俱全，口感鮮美。

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步驟：

1. 準備食材：鯽魚、姜、蔥、蒜、鹽、味精、醬油、紅燒醬油、醋、白糖、料酒、食用油。

2. 將鯽魚洗凈，控干水分，姜切成姜絲，蔥切成長段，蒜剁碎。

3. 鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入鯽魚，煎至兩面金黃后撈出。

4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入適量的料酒和清水。

5. 放入適量的鹽、味精、醬油、紅燒醬油、醋、白糖，調成紅燒汁。

6. 將煎好的鯽魚放入鍋中，燒開紅燒汁，小火慢燉，期間不要翻動魚身。

7. 燉至湯汁收濃，魚肉緊實時即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時一定要將魚身擦干，以免魚皮破相。

2. 燉魚期間不要翻動魚身，以免影響魚肉的口感和完整性。

3. 紅燒汁的口味可以根據個人口味適量調整，太咸或太甜都不太好。

4. 火候也很關鍵，一定要用小火慢燉，這樣魚肉才能燉得緊實，口感更好。

5. 鯽魚要先煎至微黃，再加入紅燒汁燉煮，這樣更易保存營養成分且不腥。

6. 蔥和姜這些食材可以很好地去腥，燉煮的鯽魚味道更佳。

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