紅燒鯽魚的做法和步驟

• 紅燒鯽魚的做法和步驟

紅燒鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、雞精、豆瓣醬、辣椒

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩面劃上斜直刀紋，用鹽、料酒腌制10分鐘。

2. 鍋燒熱，放入少量油，把鯽魚在鍋中煎至兩面金黃色，取出備用。

3. 鍋中留底油，放入豆瓣醬、姜、蒜煸炒出香味。

4. 放入鯽魚，加入醬油、料酒和適量的水。

5. 加入雞精，燒至入味，出鍋前撒上蔥花即可。

紅燒鯽魚是一道色香味俱全的傳統名菜，制作方法有很多，以上是一種常見做法。可以根據個人口味適當調整。

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食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身上用刀斜切幾個花刀，抹上料酒和鹽腌制十五分鐘；

2. 姜切片，蔥切段，備用；

3. 鍋中倒入適量花生油，油溫熱后將魚放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出備用；

4. 鍋中留底油，放入姜片和蒜炒香，加入適量料酒、醬油、鹽、白糖，再放入適量清水；

5. 放入煎好的魚，燜煮十五分鐘，讓湯汁變濃稠；

6. 放入蔥段翻炒均勻，出鍋，撒上蔥花。

注意事項：

1. 魚要先用料酒和鹽腌制，煎的時候才不會粘鍋，而且魚肉口感更佳；

2. 燜煮的時候要用中小火，不要用大火以免燒干湯汁；

3. 最后的湯汁不要收得太干，要適當留一些，口感會更好。

希望以上信息對你有所幫助。

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