紅燒鯽魚的做法

• 紅燒鯽魚的做法

紅燒鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、雞精、豆瓣醬、辣椒

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈后瀝干水分。

2. 燒熱鍋加油，下姜蒜爆香，下鯽魚稍煎一下。

3. 加入豆瓣醬、辣椒段、醬油和料酒，加適量水，蓋上鍋蓋開始燉魚，中間記得翻動幾次。

4. 魚燉熟時，加少許鹽和雞精調味。

5. 最后撒上蔥花，稍加點明油略炒一下，即可出鍋。

這樣就可以做出美味的紅燒鯽魚了。

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食材：鯽魚、姜、蔥、蒜、鹽、老抽、料酒、雞精、食油、胡椒粉、香油。

步驟：

1. 魚要處理干凈，尤其是內部的黑膜，一定要刮干凈，這樣才不會腥。

2. 先用鹽腌制一段時間，再清洗干凈，用廚房紙吸干表面水分。

3. 熱鍋冷油，放入魚煎，小火慢煎，不要太大翻動，輕輕晃動鍋身。

4. 煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入姜絲蒜末炒香，加入適量料酒、生抽、老抽、熱水。

6. 放入魚，燜煮至入味，湯汁收干。

7. 裝盤，撒上蔥花。

注意事項：

1. 煎魚時不要著急，要等鍋熱再下魚，這樣不容易粘鍋。要用中小火慢慢將魚煎至兩面金黃。

2. 在燜煮時，要時不時翻動魚身，讓魚充分入味。

3. 調味時不要加入太多調料，保持魚的鮮味。

4. 處理魚時，要小心操作，避免魚肉破損。

5. 吃不完的鯽魚要密封好，冷藏保存。

在烹飪過程中，加入蔥姜蒜等調料可以去除魚的腥味，使紅燒鯽魚更美味。希望這些信息對你有幫助。

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