河鯽魚豆腐湯怎么燒

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河鯽魚豆腐湯的做法如下：

原料：河鯽魚、凍豆腐、黃豆芽、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉。

步驟：

1. 河鯽魚處理干凈，斬成段。

2. 凍豆腐解凍，切成塊。

3. 黃豆芽淘洗干凈。

4. 蔥切段，姜切片。

5. 鍋里放油燒熱，放入河鯽魚煎至兩面金黃，撈出控油。

6. 鍋里留底油，放入姜片、河鯽魚煸炒。

7. 加入適量清水。

8. 放入凍豆腐塊。

9. 放入黃豆芽大火燒開，撇去浮沫。

10. 蓋蓋，改中火燉約30分鐘。

11. 加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味。

12. 撒上蔥段，盛碗即可。

可以根據個人口味加入其他調料，如花椒、香菜等。完成上述步驟后，河鯽魚豆腐湯就做好了。

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燒河鯽魚豆腐湯的注意事項有：

1. 河鯽魚要先清洗干凈，尤其是魚肚子里的黑膜一定要清洗干凈，這是最腥的地方。

2. 河鯽魚用油煎至兩面金黃，這樣燉出來的湯才會白，且不散。

3. 燉湯時要一次性加夠水，如果中途需要再加水，一定要加熱水。

4. 河鯽魚豆腐湯要出鍋前加鹽，因為河鯽魚本身就很鮮，如果先放鹽可能會使湯色發混。

5. 可以根據個人喜好加入一些調料和配菜，但要注意不要蓋蓋子，因為河鯽魚是活水魚類，蓋蓋子會讓湯汁更加鮮美。

6. 河鯽魚豆腐湯要煮至魚肉變白，湯汁濃稠，豆腐口感才好。

7. 煮河鯽魚豆腐湯時要注意火候，要用中小火慢燉，這樣煮出來的湯和菜才會更鮮美。

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