高哥私房菜鯉魚的做法

• 高哥私房菜鯉魚的做法

高哥私房菜鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚一條、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、花椒油適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2段。

2. 用刀在魚身上切花刀，用料酒和鹽腌制10分鐘。

3. 炒鍋倒油燒熱，將魚段沾上生粉，用油炸2分鐘。

4. 炸好的魚段撈出，裝盤。

5. 準備好蔥姜蒜、干辣椒，并把蔥姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

6. 鍋里留底油，放入花椒炒香，再放入蔥姜蒜和干辣椒炒香。

7. 加入適量的水，生抽，糖，雞精，調成魚汁。

8. 把魚塊魚倒入鍋中，翻炒均勻，讓魚塊都裹上魚汁。

9. 淋入香油，關火。

10. 把魚塊魚倒入盤中。

按照以上步驟烹飪，就可以做出美味的鯉魚了。你可以根據口味調整各種調料的用量。希望你能享受烹飪的過程！

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1. 將鯉魚處理干凈，在魚身上切花刀，用姜絲、蔥花、料酒和鹽腌制20分鐘左右。

2. 腌制好后，在鯉魚身上涂抹一層薄薄的淀粉。

3. 熱鍋涼油，油熱后轉小火，下入鯉魚煎制兩面微黃。

4. 煎好的鯉魚撈出備用，將油盛出，加入黃豆芽炒熟，鋪在盆子底部。

5. 留少許油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，再加入番茄醬和適量清水燒開。

6. 加入煎好的鯉魚，大火燒開后轉小火燉煮10分鐘左右，使魚入味湯汁濃稠。

7. 將煮好的鯉魚撈出放在黃豆芽上，將剩余的湯汁淋在鯉魚身上就完成了。

1. 鯉魚要選擇鮮活的，做出來的口感會更好。

2. 煎魚時不要急于翻動，等魚肉稍微凝固后再翻面，避免魚皮破相。

3. 燉煮時要用小火，以免湯汁糊鍋。

4. 辣椒的用量根據個人口味添加，不要太辣。

5. 給鯉魚涂淀粉時不要涂太多，以免影響口感。

6. 給魚去腥時，除了蔥姜料酒，還可以加入一些檸檬汁，去腥提味。

此外，在享受美食的同時，也應注意適量食用，不要過量。關于高哥私房菜鯉魚的做法注意事項，還需要注意選擇新鮮的鯉魚和配料，制作過程中注意火候和調味料的添加。另外，鯉魚是一種有營養的食物，但是有過敏體質的人要謹慎食用。最后，餐后要注意口腔清潔。

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