干炸鯽魚的做法

• 干炸鯽魚的做法

以下是干炸鯽魚的做法：

材料：

鯽魚、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、姜、蒜、干辣椒、孜然粉、五香粉。

步驟：

1. 鯽魚去內臟，洗凈備用。

2. 魚身兩側切花刀，深度為魚身的三分之二，抹上鹽、料酒、胡椒粉、五香粉，腌制入味。

3. 盤里倒上食用油、雞精、孜然粉，調成炸粉備用。

4. 蒜切成蒜末，姜切片，干辣椒切段。

5. 鍋里倒油燒至七成熱，魚身上沾上炸粉下鍋炸至金黃酥脆撈出。

6. 另起鍋，鍋內倒入食用油，下入蒜末、姜片、干辣椒段煸炒出香味。

7. 倒入炸好的魚，快速翻炒即可出鍋。

完成以上步驟，干炸鯽魚就做好了，吃起來外酥里嫩，非常美味。

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1. 鯽魚要先去掉鱗、腮和內臟，洗凈瀝干水分。

2. 淀粉要先用油調成稠厚合適的糊，以能很好地包裹在魚上并經得起油炸為準。

3. 炸魚時最好用筷子夾住魚，將魚身表面的糊拍勻，這樣可以避免魚皮過厚或者炸不透的問題。

4. 魚身外面掛糊，一定要拍得均勻，這樣炸出來的魚顏色金黃，外酥里嫩。

5. 一定要用中小火炸，如果火太大，外糊內生，影響口感。

6. 趁熱食用，味道更佳。

此外，干炸鯽魚的味道好壞，和鯽魚的鮮活程度、糊的調糊都有很大關系，所以做的時候要注意選擇新鮮的鯽魚，鯽魚要處理干凈，處理好后再掛糊。

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