蔥油鯉魚的做法

• 蔥油鯉魚的做法

以下是蔥油鯉魚的做法：

材料：

鯉魚、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身劃幾道斜刀口，以便腌制入味。用鹽、料酒、胡椒粉腌制鯉魚，大約半小時左右，撒上蔥姜。

2. 將鯉魚放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，出鍋后倒掉腥水，撿去腥線，在魚身上撒上蔥絲。

3. 鍋中倒入適量的食用油，大火燒熱，澆在魚身上，激發出蔥香味。最后，淋上蒸魚豉油即可。

可以根據自己的口味和材料市場選擇調味料，祝您用餐愉快。

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材料：

鯉魚1條，小香蔥1小把，姜5片，醬油2勺，白糖半勺，鹽適量，植物油適量，料酒適量，清水少量。

做法步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干魚身。

2. 在魚身上切花刀，用少量鹽和料酒稍腌制一會兒。

3. 小香蔥挽個長把，塞入魚腹內。姜切片墊在魚身下。

4. 鍋中倒植物油，將魚身正面向下入鍋，煎到兩面微黃，把魚身推到一邊，再煎一會兒姜片，并倒少量料酒烹一下。

5. 醬油、白糖、清水混合后倒入鍋中，大火燒開后轉小火，加蓋燜煮約15分鐘，中間不要翻動魚身。

6. 煮至湯汁收干時，撒入切碎的小蔥和香蔥末，稍燜一下即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時不要著急翻動魚身，可晃動鍋身確保魚身不粘。

2. 湯汁收干時不要急于翻動魚身，可輕輕推動鍋邊的小蔥把，確認沒有粘鍋再翻面。

3. 蔥末和香蔥末不要燜煮過久，稍微燜一下就可以出鍋了。

4. 建議使用不粘鍋來烹飪，這樣更容易掌控火候和翻面。

5. 鯉魚要新鮮烹飪和食用，不要食用未熟的鯉魚。

以上是制作蔥油鯉魚的一般步驟和注意事項供您參考。祝您用餐愉快！

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