皮蛋魚肉豬肉粥做法?

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皮蛋瘦肉粥的制作方法既簡單又美味，營養豐富，易于消化，只需仔細觀看教程，便能輕松掌握！

美好的一天就從一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥開始，健康又養胃！

【皮蛋瘦肉粥的特性】粥柔軟絲滑，芳香四溢

【食材】：松花蛋、豬瘦肉、稻米、大蔥

皮蛋瘦肉粥的做法：

第一步：清理稻米

將石鍋中的水幾乎倒滿至大半，然后開大火煮沸。事先準備好適量的稻米，并使用冷水將其清洗干凈。

清除內部的塵埃與雜質，人們選用的是產自東北的珍珠香米，這種稻米生長周期較長，煮出來的米飯更加耐嚼，口感也更加柔滑甜美。

第二步：肉絲上漿

取一小塊瘦豬肉，需先將其刀面平鋪，切成薄片，隨后順著肌理將其細分為肉絲，如此處理后的肉絲在退漿狀態下不易斷裂。

將切割好的肉絲倒入盆中，隨后加入2克食用鹽，少許白砂糖以增添風味，以及5克米酒以去除腥味。

用手指輕輕攪拌，將調料汁均勻地拌入肉絲之中，接著加入少許冷水，輕輕按壓片刻，以便肉絲充分吸收水分。如此處理過的肉絲口感會更加柔嫩。

將少許木薯粉加入其中，再次攪拌均勻，以固定肉絲內的水分。隨后，輕輕倒入少許食用油，并攪拌腌制十分鐘。食用油的使用可以有效防止肉絲相互粘連。

第三步：提前準備調料

松花蛋2個，切割成勻稱一小塊就可以了。

將姜片切成片狀，同時提前準備好一把小蔥葉，洗凈后也切成蔥段。

第四步：剛開始熬粥

此刻水已沸騰，眾人將大米倒入石制鍋具，烹制皮蛋瘦肉粥，需特別注意大米與水的比例，應嚴格保持為一比七。

煮出的粥口感適中，味道醇厚，隨后加入適量的食用油以增強其香氣。需注意避免粥水過于清淡，在重新煮沸前應小心處理。

輕輕翻動鍋底，避免食物粘鍋，然后轉小火慢燉，持續煮上一個小時。在整個燒煮過程中，無需蓋上大鍋蓋，以免湯汁溢出。

一個鐘頭之后，稻米早已徹底爆花，小米粥十分的的軟糯絲滑。

此時加入姜片與松花蛋，用湯勺輕輕攪拌，繼續煮至五分鐘，確保松花蛋與粥充分融合。

接著皮蛋魚肉豬肉粥做法?，舀起一勺小米粥，放入2克食用鹽，2克白胡椒粉，以及2克味精。隨后，倒入少許米酒。將調料充分攪拌，然后重新倒入鍋中。

調味品立即入鍋的話非常容易凝固成塊，出現咸味不勻的狀況。

將肉絲放入后，待其形狀固定并失去原本顏色，便可關閉火源。在即將出鍋之際，撒上蔥段，美味即刻呈現。

小妙招：

制作皮蛋瘦肉粥所選用的器具各異，注入的水量亦有所區別。若選用石鍋，那么水和米的比例應為七比一。

2.調味品要先化掉、再放進鍋中，不然非常容易結團。

3.里脊要最終入鍋，掉色之后就可以熄火，維持肉的細嫩。

稻米在清洗完畢后，若放入電冰箱稍作冷凍，烹飪時將更加便于煮出濃郁的口感。

掌握了這種方法，即便足不出戶，也能享受到一碗香氣撲鼻、口感絲滑的皮蛋瘦肉粥，其美味程度絕不遜色于市面上所售，品嘗起來依舊保持著原有的風味。

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