為什么巴沙魚這么便宜？它究竟是個什么魚？

你有沒有發現，餐館里特別喜歡用鯰魚肉做菜？ 無論是酸菜魚、水煮魚還是烤魚，如果端上來的魚是無骨且鮮嫩的，那么很有可能是用巴沙魚做的。

為什么餐館這么喜歡用巴沙魚？

原因很簡單。 只要去超市的冷凍區比較一下巴沙魚和其他魚類的價格就可以了。 答案對你來說顯而易見——便宜。

即使是最便宜的草魚也要10元一斤，品質較好的黑魚、清江魚等就更貴了。

巴沙魚雖然也是魚，但為什么這么便宜？ 這是什么魚？

巴沙魚為什么這么便宜？

巴沙魚實際上是市場上這種魚的商品名，它的正式名稱是博氏巨鯰。 是的，巴沙魚實際上是鯰魚的一種。 它是我們平時吃的土鯰魚和花鯰魚的遠親。 難怪巴沙魚的肉質也是軟嫩的。

如果你看到被人類切成魚片之前的巴沙魚，你會發現它不僅質地與巴沙魚相似，而且外觀也非常相似——全身滑溜溜的無鱗，有兩個光滑光滑的嘴唇。 虛子。

不僅它的外觀符合鯰魚的特征龍利魚的價格，巴沙魚的生活特征也非常典型的鯰魚。

巴沙魚是雜食性魚類，對飼料的要求不是很高。 它基本上吃任何給它的東西。 而且它們生長速度非常快，從魚苗到可以從魚塘里出來的大魚只需要幾個月的時間。

更重要的是，他們對居住環境甚至沒有很高的要求。 即使含氧量稍低，水質稍差，同一個池塘里生活的魚多了，它們仍然可以生活得舒適，而且體重仍然很快增加。

巴沙魚飼養容易，生長快，不挑食，這使得巴沙魚特別適合人類大規模養殖。 規模化養殖也降低了成本。 這就是巴沙魚為何低養優質巴沙魚的根本原因。 成本并不高。

在越南、泰國等常年養殖巴沙魚的地區，巴沙魚養殖成本不僅低，而且一年可放出池塘的次數甚至可達兩次。 難怪巴沙魚已經牢牢確立了性價比魚王的地位。

然而，從越南、泰國，到國內超市的冰柜，新鮮的巴沙魚肯定是沒有辦法到達的。 因此，來到我們這里的巴沙魚是以加工魚片的形式出現的。

為了保鮮，防止魚在長期儲存和運輸后失水，巴沙魚片常被浸泡在含有磷酸鹽的食品保水劑中，然后裹上一層厚厚的冰。

這樣雖然可以保留魚體內的水分，但也會影響魚的口感，使其吃起來水軟。 它不像土鯰魚、花鯰魚那樣有肉纖維的感覺，魚本身的鮮美味道也基本沒有。 丟失的。

有人用巴沙魚冒充龍魚？

在市場上，巴沙魚有時以淡水龍魚的名義出售。

說起龍魚，大家可能會好奇，這龍魚是什么魚呢？

其實龍利魚就是海邊常說的舌鰨魚。 因其體扁、舌形而得名。 龍利是廣東鰈目舌魚科多種魚類的統稱。 它比舌底更容易發音。 龍利魚這個名字已經成為這種魚的常見商品名稱。

由于龍利魚體形扁扁，剝去主刺后只剩下薄薄扁平的魚片，這給巴沙魚提供了享受熱量的機會。

雖然巴沙魚和龍利魚，一個是河魚，一個是海魚，一個是鯰魚，一個是鰈魚，可以說是水火不相容，但是做成后卻顯得太相似了魚片，所以很多無良商家都會讓巴沙魚以龍利魚的名義出售。

比較良心的就是為了讓鯰魚享受人氣，價格還是原價。 如果你不擇手段，我就讓你以龍利魚的價格買巴沙魚。 畢竟龍利魚的價格是巴沙魚的兩倍以上，大多數人都分不清眼前的東西是巴沙魚還是巴沙魚。 龍魚.

但一旦煮熟，兩者的味道差異就相當明顯了。

巴沙魚片通常比較厚，肉質不僅軟嫩，而且特別多汁。 遺憾的是，雖然味道不錯，但巴沙魚的風味并沒有什么出眾的地方。 如果不加額外的調味料，就會索然無味。 相比之下，龍利魚要好得多。 不用說，它的質地嫩滑。 它還具有獨特的甜鮮口感，風味十分出眾。

如果您不想以龍利魚的價格購買巴沙魚，可以記住這些選擇要點：

① 如果太便宜，那一定不是真龍魚； ②如果標注為淡水龍魚，則為巴沙魚； ③ 如果產地標注為越南或泰國，則極有可能是巴沙魚； ④ 如果包裝上寫有“Basa”，則為巴沙魚。

當然，如果你沒有被無良商家欺騙，巴沙魚本身其實就是一種非常優質、性價比很高的蛋白質來源，但是購買巴沙魚的時候也需要注意：

太便宜的不要買，因為冰層可能很厚； 如果魚片明顯縮水或失水，請勿購買； 如果即將過期，請勿購買。

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