如何捕捉黃鱔，釣黃鱔的方法有幾個弊端？

幾年前，我十多歲的時候，就是這樣殺鰻魚的。 我用短棍或磚頭敲打鰻魚的頭。 我一下子打過去，鰻魚跳得厲害，仰起頭，嘴里吐血了。 但不會立刻就死，得砸兩三下……

砸頭打死鰻魚的殺法，是農村群眾常見的殺法。 鰻魚被砸死的時候，它的頭肯定會被砸碎。 吃砸碎的鰻魚頭時，骨頭斷了很多，難吃。 有人說，鰻魚頭不能吃，因為里面含有重金屬，對人體有害。 這個說法我不敢否認，但是我吃了幾十年的鰻魚，我更喜歡吃鰻魚頭。 我認為鰻魚頭是鰻魚中最有力量、最有營養的部分。 吃完之后，除了感覺全身溫暖之外，身體也會變得有力量。 無其他不適。

除了砸頭殺黃鱔的方法外，我還看到菜市場里賣黃鱔的小販用一塊長一米、寬十厘米的木板，上面露出一根五厘米長的鐵釘來殺黃鱔，而且裸露的頂部也很鋒利。 。 將鰻魚撈起，腹部朝上，將鰻魚頭插入鐵釘上，然后用剪刀剪開腹部。 賣鰻魚的攤販每天都在營業，動作非常熟練，速度很快。

我看了半天，心里明白這個方法有幾個缺點。 這種方法由于筆筒較粗，操作起來比較困難； 其次，鋒利的指甲刺入鰻魚頭，勢必會污染鰻魚頭內部，且不易清洗。 第三，鋒利的釘子放久了會生銹，銹跡會感染鰻魚的頭部。 第四，尖峰相對尖銳。 如果人們把它們留在家里，一不小心它們可能會刺傷別人。 尤其是家里有好動的孩子，更是一個不確定的隱患，后果無窮。 所以，這種殺鰻魚的方法就直接被我拒絕了。 直到今天，菜市場賣鰻魚的小販仍然用這種方法殺鰻魚，但這已經不關我的事了。

不記得哪一年，我在一家餐館吃飯，看到廚師用了一種新的殺鰻魚的方法。 出于本能，我把它寫了下來。 后來我自己也用這個方法殺了鰻魚。 效果非常好。 我用得越多，我就變得越好。 直到今天我一直在使用它。 今天我就把這個好方法介紹給大家。

首先，你必須有一把鋒利的剪刀。 當然，剪刀也是必備的家庭工具，但一定要鋒利。

用鋒利的剪刀在鰻魚頭的后面，也就是鰻魚的脖子上剪一刀。 深度幾乎是鰻魚脖子的一半。 應該是切斷了鰻魚的頸椎和神經，讓鰻魚又粘又滑，難以控制。 他立刻就癱瘓了。

當鰻魚停止移動時，更容易將其撿起并用剪刀在鰻魚頸部下方再做一個水平切口。 注意要錯開鰻魚脖子上的切口，稍等一會兒，否則很難把鰻魚頭清理干凈。

在鰻魚頸部下方剪開開口，將剪刀插入開口，朝向頭部，將鰻魚的整個下頜打開，使鰻魚的下頜形成兩瓣。 你為什么這么做？ 首先，有些人對鰻魚有一種蛇般的恐懼。 雖然鰻魚不能動，也不能咬人，但是如果鰻魚整個下頜都張開，那鰻魚破了嘴又怎么能再咬人呢？ 從心理上徹底解除您的后顧之憂； 其次，將鰻魚背面清洗干凈，將嘴打開，這樣方便清洗鰻魚的嘴。 喜歡干凈食物的朋友可以安心食用。

打開鰻魚下頜后，將剪刀指向下方，一手握住鰻魚頭，向后拉，剪刀手向前推，鰻魚腹部自然打開。 要做到這一點，剪刀的鋒利度是關鍵，包括切割。 剪刀不鋒利，操作困難。

推動剪刀，直到鰻魚的肛門出來，鰻魚的整個腹部就被分開了。 然后將一只手的拇指插入頸部的凹槽中，并向尾部推動。 鰻魚的整個內臟都會被推出來。 可以來回推幾次。 ，徹底清除鰻魚腹腔內的附著物。

在去除鰻魚內臟的過程中，必須完成一個細節。 鰻魚的膽囊與頸部下方開口處的內壁緊密相連。 它非常強大且隱蔽。 對于不熟悉鰻魚的人來說，很難找到它。 如果無法取下，則必須小心地用手指捏住它，然后用力將其拉下。

鰻魚的膽囊不大，大約有綠豆大小，膽汁是綠色的，很苦。 如果不去除的話，會影響口感。 我相信餐館做鰻魚的時候很少把鰻魚的膽去掉。

有人說鰻魚血含有毒素，不宜食用。 有人說，鰻魚血也是大補品，所以在宰殺之前要小心收集鰻魚血。

我無法確定鰻魚血是否有毒。 反正早年鰻魚也不少。 捕獲的鰻魚被保存在水箱中。 如果發現半死的鰻魚，他們就把它們砍成碎片，喂給小鴨子。 小鴨子吃得很開心，肯定沒有中毒。 或不適。

鰻魚血應該是有營養的，但是每條鰻魚中的鰻魚血量很少，采集起來比較困難，而且采集過程中鰻魚血很容易被污染。 所以，我從來沒有采集過捕殺鰻魚的鰻魚血，鰻魚血也一直被我忽略。

鰻魚去除內臟后，進入清洗階段。 鰻魚身體表面有一層粘液，我總是想辦法把粘液去掉。 農村柴火灶里的草木灰是去除鰻魚粘液的最佳克星。 將殺死的鰻魚蓋上草木灰，用手擦去草木灰。 經過三次操作，可以有效去除鰻魚體表的粘液。 或者使用食鹽。 干面粉可以去除粘液。

有人說，鰻魚粘液也營養豐富，不需要去除。 有人說野生鰻魚體內寄生蟲較多，所以要少吃野生鰻魚。

不知道鰻魚的粘液有沒有營養。 我殺鰻魚幾十年了，一年幾十次，幾百條鰻魚，卻從來沒有發現過。 鰻魚身上有寄生蟲，不過我相信任何動物身上都有寄生蟲，鰻魚也應該有寄生蟲，只是很難找到而已。

我習慣把鰻魚身上的粘液洗掉，因為粘液是鰻魚身體的表層，也是保護層。 如果野生鰻魚受到污染，其粘液中必定含有污染介質。 如果鰻魚身上有寄生蟲，粘液中也可能有寄生蟲。 要去除寄生蟲，可以用草木灰和鹽來清潔，兩者都有抗病毒和去污的作用。 因此，在清理鰻魚表面粘液時，我考慮到了相關的擔憂。 至于鰻魚粘液據說有營養而且無法去除，我只是猶豫了一下……

將鰻魚體表的粘液清理干凈后，用清水沖洗干凈。 還要將拇指插入鰻魚的腹腔，握緊手，來回推，包括鰻魚的嘴。 涂抹幾次。 整條鰻魚應該是干凈的。 ，絕對會讓注重飲食干凈的人吃得安心。

上述殺鰻方法適用于一兩以上的鰻魚。 一兩以下的鰻魚太細，操作起來比較困難。 作為一個從小就和鰻魚打交道的農村人，我也非常珍惜鰻魚這種農村特有的美食。 如果我釣到一兩條小鰻魚，我基本上都會放生，如果釣到大的，我就會放生小鰻魚，所以我很少殺死小鰻魚。

如果你想知道如何殺鰻魚，我也給你提供一個殺鰻方法。

不到一盎司的鰻魚又薄又滑，用手幾乎很難握住。 最好的辦法就是燒一鍋水。 水燒開后，關火，將小鰻魚倒入沸水中，并迅速蓋上鍋蓋，防止它們掉入沸水中。 鰻魚出來了。

將鰻魚放入沸水中煮兩分鐘，然后撈出瀝干。 有條件的話，取一塊竹子，切成刀狀，用竹刀（也可以用其他刀）從頭向下切開鰻魚的后椎骨。 鰻魚的椎骨是三角形的。 一刀從頭到尾砍。 鰻魚絲自然分開，將剩下的一半再次拉剪，形成兩根鰻魚絲，自然露出完美的三角形骨架。 鰻魚腹部被剖開，內臟自動分離。 兩條鰻魚絲完整無缺，干凈酥脆。 鰻魚絲的做法有很多種，每個地方都有自己的特色。 不管怎么做，鰻魚絲的味道絕對是菜中最好的。

至此，我已經基本講解了殺死鰻魚的方法。 純粹是我個人幾十年的經驗，僅供大家參考。 至于鰻魚的做法，請允許我在下一篇文章中與小伙伴們分享……

黃鱔味道鮮美，尤其是農村的野生黃鱔更是美味，不可多得。 如今的農村，由于化肥、農藥的大量使用，野生鰻魚的數量遠不如過去。 值得慶幸的是，國家越來越重視環境保護。 相信以后農村的野生鰻魚會越來越多。 在不久的將來，喜歡吃鰻魚的朋友們一定會很高興的。 現在，讓我們抓住、吃、珍惜……

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