鰣魚價格 各地人的味蕾，經各鄉飲食千百年浸淫

鳀魚實際上是一種洄游魚（廣東人稱之為“咸水”魚）。 鰣魚、石葉，因每年初夏（其他時間不）定期遷徙到長江流域而得名。 長江鳳尾魚與河豚、劍魚并稱為“長江三鮮”。 它們歷來價值不菲，明清時期被列為貢品。 野生鳳尾魚現已被列入國家保護動物名錄，近年來幾乎從市場上絕跡。 據說市場價格高達每斤2000-4800元（大小不一），即使是人工飼養也要150-300元。 /斤。

20世紀80年代末的揚州，當地一位盆景專家設宴款待，有幸品嘗到了這道美味。 徐先生托人拿了一只，目測有三四斤重，十分活潑。 難得一見，久聞其名； 拳頭的真誠更讓人感動，我自然而然地食指一動，口水直流。

這么好吃這么新鮮，要是落到了廣東人手里，毫無疑問會被蒸。 沒想到，揚州女主人端上桌的竟然是現炸的，淋上糖醋汁（就像著名的松子魚一樣）。 雖然心里直呼“可惜了”！ 當然，他還是贊不絕口。

雖然沒有想象中的那樣蒸熟，但香氣撲鼻，色澤金黃橙黃，味道確實非常鮮嫩可口。 但淮揚菜的甜度卻無法與粵菜的甜度相比。 簡直是勢不可擋！ 幾輪下來，我只好放棄了。 這種超甜的味道，吃過著名的無錫肉骨頭和揚州肉包子的人一定會喜歡。 千百年來，不同地方的人的味蕾沉浸在不同地方的食物中。 他們的口味往往截然不同，但他們都會聚集在同一種食物上。 這實在是大自然的鬼斧神工。

與鰣魚齊名的，長江下游還有一種奇珍異寶：刀魚。

與鰣魚一樣，旗魚也是洄游魚類，作為稀有物種受到保護。 秋刀魚的市場價格并不低于鳳尾魚，甚至更高。 目前大概在3000到3500元/斤（二兩起，大小不等）。 但據說2010年至2012年期間，曾經的最高價是每斤1萬元！

我從來沒有嘗過這種美味。

珠江口也有河豚的蹤跡。 它也是美味佳肴，味道鮮美，但其內臟有毒，處理不當會導致死亡。 即便如此，仍然有很多人勇敢地品嘗它，足見其美味的魅力。 我相信長江的河豚魚都可以與此相媲美。 我已經嘗過很多次了。 如果你覺得味道鮮美，那是美好，但不是銷魂。

三道佳肴也算是嘗了兩道佳肴，感受就一句話：海鮮好吃，魚肉好吃，僅此而已。 然而，價格卻高得驚人。 沒有他，中國人一向看重稀有之物的價值，只是在跟風——如此稀有、名貴的產品并不屬于老百姓的日常菜籃子，而大多只是百姓炫耀的禮物。他們的財富和官商的腐敗消費（當然，以公款為主）。 因此，隨著反腐運動的興起，官方收入有所減少。 雖然寶物變得越來越稀有，但東西并沒有變得更加昂貴。 供求關系的變化符合市場規律。

對于那些沒有機會品嘗以上三種美食的人來說，我想只要嘗過廣東珠三角地區（特別是廣東珠三角地區的炸烤大魚頭鍋或豆豉蒸大魚頭）順德鳳城），其鮮美、嫩嫩，絕對不能列入長江三絕。 在此之下，哪怕是一個平民，也能無怨無悔！ 但價格卻是天壤之別。 應該算是上天留給普通人的祝福吧。

（注：插圖均來自網絡，非作者作品，也不知道是誰拍的，謝謝！）

“金山……江天閣繁盛”

【明】王樹成

門外鳥兒唱漁歌，隔水煙煙，呼漁船過江。 鰣魚從網里出來還活著，我笑著向船頭扔了三百枚硬幣。

“在河上”

【明】王光陽

歌聲齊鳴，波濤齊鳴，池口東邊又換了一船。 米酒醅醉人寵，鰣魚網出不計錢。

《時元風行》

【宋】王安石

宋元峰，十天五天就下雨刮風。

麥子行萬里不見土，無云高山也種谷子。 水苗多，龍骨長，上掛梁。 鳳尾魚出網蓋周竹，筍比奶肥甜。

可以喝一杯，打一百金幣。 雖然進社會的時間不長，吳二濤卻是載歌載舞，但幸福的路上卻沒有任何痛苦。 老人割水西南流，柳間小船。 我在潔白的天空下快樂地睡著，看到人們無憂無慮地笑。

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