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長江野釣武昌魚，魚味“孔雀開屏”做法，鮮美武昌魚讓人直流口水

yu81.com 2023-05-17 釣鳊魚評論

長江野釣武昌魚，魚味“孔雀開屏”做法，鮮美武昌魚讓人直流口水，此道菜孔雀開屏我是受粉絲釣友的啟發，有的粉絲釣友問我釣獲的野生魚如何處理，問我是不是會做美味的魚味分享經驗，我是一個釣魚愛好者，當然也是一個魚味的高手，清蒸武昌魚的調料我用的很簡單就調料和姜。

秘制苞谷粑餌料在長江野釣武昌魚，孔雀開屏的做法我研究了很久，我以前清蒸魚都是整條蒸，武昌魚大了就遇到麻煩了，清蒸時間短了里面的肉熟不透，清蒸時間長了魚的肉質又蒸老了，孔雀開屏這樣清蒸武昌魚就不會受魚大小的限制，清蒸出來的魚肉質細嫩，口感是相當的好，下面就看我詳細分享孔雀開屏的武昌魚做法。

準備材料，清蒸魚當選野釣的長江武昌魚，長江野生武昌魚是上品魚類，我知道有條長江支流中武昌魚很多，此支流中常年生長有青苔，武昌魚就特別喜好吃青苔，日積月累的啃食青苔，他的嘴就形成了獨特的一道風景。

長江支流的野生武昌魚常年啃食青苔，其營養價值可想而知，其肉質特別的細嫩，清香，我用密制苞谷粑小爆炸經常釣到此魚，此魚經常啃食青苔，嘴部很是特別，此魚清蒸出來味美，算得上極品，我在湖庫釣到的鳊魚就不是此嘴型。

殺野生的長江武昌魚必須準備鋒利的不銹鋼菜刀，就是廚師用的那種大號菜刀，剁魚甚好，又快又不缺刀刃，姜片，去魚腥，也起孔雀開屏的點綴的作用。

魚去鱗片，內臟，用菜刀剁成塊，注意肚皮處不要剁了，讓它連著。

剁掉長江野生武昌魚的魚頭，魚尾，魚翅，準備一個裝魚的大盤。

把長江野生武昌魚的魚身裝入盤中。

長江野生武昌魚的擺魚造型如圖。

把準備好的姜片放在長江野生武昌魚的魚肉上，也可以撒上少些鹽在長江野生武昌魚的魚肉上。

上鍋開始清蒸長江野生武昌魚了。

大火燒開五分鐘后，再小火蒸三分鐘，共蒸長江野生武昌魚八分鐘，關火后不要馬上出鍋，再燜十五分鐘出鍋淋上醬油，撒上蔥絲，清蒸長江野生武昌魚就可以上桌了。

是不是感覺很像孔雀開屏的樣子？你還會想到它是長江野生的武昌魚嗎？

配上美酒，慢慢的享受美味吧，說實話，我感覺味道的確霸道，長江野生武昌魚的肉質之細嫩，算得上一絕。

這是我以前整條的長江野生武昌魚清蒸，魚大了清蒸時間久了，就感覺肉質有些老，沒有這樣的孔雀開屏做法味道鮮美。

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