門頭溝周末釣的大鯉魚做魚糕，香噴噴好吃看得見

由于北京能野釣的地方越來越少，周六上午的時候，老婆說咱們去官廳水庫釣釣看吧，好的話國慶期間就去那邊釣魚玩幾天，于是趕緊收拾漁具，和老婆驅車100公里來到目的地。

風景還不錯，水庫面積挺大，就是風呼呼的吹，水面的波浪上下起伏的很厲害，不管三七二十一，支起所有裝備就開干，由于浪大，看不清漂相，只能跑鉛釣底，只要有黑漂就扯，結果苦守了3個小時硬是沒一口，旁邊那么多人也沒見上魚，問了幾個群，都說在官廳是白板，于是果斷收桿撤回北京門頭溝。

回到門頭溝已經20：30，心里不踏實啊，今天沒過到癮，于是和老婆來到平時的老釣點（永定河麻峪段，反正高德地圖是顯示的是麻峪村），支起5.4的桿子掛上搓餌就開始蹲守。

在上了兩個鯽瓜子后突然一個大黑漂，手感杠杠滴，不著急，開始溜魚大計，溜了一分鐘左右就被我一抄網舀了起來。好家伙，比劃了一下，起碼有6斤左右吧。

上了個大鯉魚，心里舒坦多了，看看時間已經22：45了，于是和老婆回家把魚用增氧機養起來。

今天一覺睡醒，就開始想著怎么吃這條魚，由于魚太大，兩個人一頓也吃不完，于是靈光一閃，魚糕走起！魚糕可是一個合格的湖北男人都會做的一道菜哦，湖北老家的女婿必須會做魚糕，每到春節前期就會看到家家戶戶的男同志們擼著袖子做魚糕，說干就干，馬上去菜場買回所需原材料就開始殺魚抽筋。下圖兩根白色的就是傳說中的鯉魚筋，其實就是魚的測水線，反正大家都說是發物，我就抽了吧。

把魚肉剔下來后，去掉魚皮和魚紅，紅紅的那些就是魚紅，很腥，口感不好，會影響魚糕的顏色。

然后把魚肉去刺，剁碎，剁成魚茸，然后捏成團，中間戳個洞，放在清水里泡兩個小時，把血水泡出來，然后用紗布擠干水份。最后就有了潔白的魚茸啦。

泡魚肉的同時準備好生姜切片，小蔥切段，放點水泡出蔥姜水。大概泡2小時左右。

接下來把肥肉上的瘦肉剔下來，肥肉上盡量不殘存紅色的肉。接下來去皮，切片剁成肉茸。

準備幾個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開盛裝備用。

到目前為止準備工作就完成一大半啦，接下來把魚茸和肉茸放在一起，加入雞蛋清，鹽，生粉，蔥姜水，用力的朝同一個方向進行攪拌至起勁。

大概攪拌了五分鐘左右，手也軟了，確實沒力氣了，看著效果不錯，于是架起蒸鍋，切一個大蘿卜做一個方形框架，墊上屜布，把攪拌好的肉茸倒入，用菜刀挨著插幾遍，排出里面的空氣，這樣蒸出來就沒氣孔了，最后抹平，大火蒸40分鐘。

40分鐘后打開鍋蓋，倒入蛋黃液，用手在魚糕表面抹勻進行上色。

接著蒸2分鐘后就可以關火取出來了，放在一邊晾涼后切邊修整整齊。然后分割成寬度相等的長方形放著，想吃的時候切上幾片蒸著吃或者下火鍋吃，也可以做清湯，三鮮湯時放上幾塊魚糕，味道鮮美極了。

好啦，到此為止，湖北名菜“荊沙魚糕”就這樣做好啦！是不是想吃了啊？哈哈哈！

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