舌尖上的美味“酸菜魚”

釣魚人每天不釣魚就是在去釣魚的路上，要么就是在琢磨釣魚，要么DIY各種漁具，或者研究美食。由于今天送老婆小孩兒去丈母娘家也就沒有釣魚，老丈人聽說我們要回去就去田里面捉了一條白水草魚回來讓我做酸菜魚吃。趁此機會今天就給大家分享一道美食：“酸菜魚”

營養價值：“來自網絡”

草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。每100克草魚肉含水分77.3克，蛋白質17.9克，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供熱量110千卡。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、草魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調低血壓，有利于生長發育。

4、草魚富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

5、草魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

廢話不多說進入今天主題酸菜魚制作全過程。

主料：草魚一條

配料調理：酸菜、粉絲、野山椒、大蔥、小蔥、老姜、大蒜、白醋、料酒、鹽、味精、雞精、淀粉、豬油、

一、草魚去鱗內臟腮洗凈，然后骨、肉、頭分離洗凈 備用

二、肉 用坡刀法片成一厘米厚的片單獨裝碗備用，骨頭剁成塊裝另一碗備用。

三、分別用：姜 蔥 鹽 味精 料酒碼味去除泥腥味備用。酸菜切塊 大蔥切節 小蔥切蔥花，老姜切片 野山椒剁碎，大蒜剁沫，粉絲用熱水泡漲待用

四、柴鍋下豬油 待油溫升到6成熱，下老姜片 野山椒沫 三十秒后下酸菜塊一起炒香，再下魚肉塊一起炒香（魚肉塊下鍋前用涼水清洗一下瀝干水分），然后加水熬至魚湯發奶白調入鹽 味精 雞精 白醋 蔥段 和泡好的粉絲（這一步如果有湯的話加湯更鮮美）。調味過后將粉絲和魚骨頭一起撈起來裝盤待用，剩下的魚湯待用，然后用豆粉將魚肉片上漿，輕輕下入魚湯里面小火燒開3分鐘左右，連肉和湯一起盛入之前魚塊上面，再撒上蒜末和蔥花，另鍋下豬肉燒至8成熱把蒜末和蔥花熗香即可，一道美味可口的 酸菜魚大功告成

看起來還是不錯的，順便做了個鹵雞 炒個菜苔再來一個白水蘿卜湯，一桌豐盛的午餐搞定！有興趣的釣友可以試試，也可以說說你們的做法提提意見和建議大家共同學習！

最后祝釣友們：闔家歡樂，工作順利！

祝釣魚之家：日進斗金 大吉大利！

Tags：