〔技巧～玉米窩料，自制老壇玉米〕

夏季釣大魚，有一種窩料必不可少，那就是老壇玉米。今天就教大家自己制作這款神奇的窩料。

準備材料：

溫度計

老玉米10斤

酒曲40g

麥麩和白面各250g

白糖300g

蜂蜜100g

以上是必備材料，如果想要有跟商品老壇玉米一樣的色澤和味道，需另準備：日落黃食用色素粉末5g 、糖化酶5g、玉米香精5g。

制作方法：

1.處理玉米 。將玉米用清水洗凈，多洗幾次，確保玉米無雜質，防止發酵失敗。然后將玉米浸泡30個小時左右。浸泡過程中4-6小時換水一次。浸泡完畢后，將玉米用清水清洗，洗到聞起來無酸味為止。將洗好的玉米放入鍋中，添水，開大火煮，一直煮到大部分玉米粒開裂。煮的過程要一次性多加水，一般煮40分鐘左右就能煮開花。

2.下曲。將煮好的玉米撈出，控干水分，地上鋪塑料紙，將玉米平鋪到塑料紙上進行自然冷卻。這一步冷卻過程中可以去處理麩皮和面粉。

將麩皮和面粉放入炒鍋，小火慢慢炒出香味，炒完的麩皮白面加入到攤開的玉米上，攪拌均勻。這時候可以將溫度計放到玉米上測溫，當溫度降到60℃的時候，加入準備好的5g糖化酶攪拌均勻（自己用也可以不加）。溫度降到35℃的時候，下酒曲40g攪拌均勻。

3.發酵。將混合好酒曲的玉米倒入容器，容器最好是不透光的壇子，其次是塑料桶或者盆，避免用鐵容器，注意，容器要干凈無水無雜質。然后將白糖、蜂蜜以及玉米濃縮液和日落黃色素（不追求外觀和味道也可以不加）用35度左右的溫水500g化開。將糖水均勻倒在玉米上。攪拌一下，將容器用保鮮膜蓋住口。注意，不可以完全密封，防止炸裂。然后蓋上毛毯避光發酵。

最佳發酵氣溫為30度左右。一般夏季發酵3天左右就能使用，冬季低溫發酵一周左右。注意，發酵過程中，每12小時將玉米攪拌一下，確保配料混合均勻。

這種方法制作出來的老壇玉米，跟商家出售的玉米沒有太大 區別，可以打窩也可直接掛鉤使用。10斤玉米可以做出將近20斤窩料。可以說非常的經濟實惠。廣大釣友可以試一下。

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