【技巧釣小雜魚】白條馬口油炸美，麥穗做好饞死你。

說起小雜魚呀，釣魚人是又愛又恨呀。愛的是小雜魚好吃呀，缺點就是難收拾，還特別浪費酒。恨的是小雜魚鬧窩子那漂相能讓每一個釣魚人都抓狂，甚至有暴躁的釣魚人把偶爾釣起來的小魚直接仍岸上摔死了。雖然這個做法不足取，但是對小雜魚的痛恨程度可見一斑了。其實要我說呀，不至于這樣，不管是大魚小魚都是為了生存才去找吃的，偶爾釣起來，真沒必要扔掉的，喜歡吃小魚的可以帶回去，其實小魚真的是挺好吃的，不喜歡吃的可以先放進魚護里，等走的時候再把他們放生了，好歹它們也是生命，生命之所以存在，自然有它的存在價值，再說了，放它們回去，它們還可以去調戲下一個釣魚人，也讓別人暴躁一回，這樣想想心里放生的欲望是不是強烈了不少？（此處偷笑）。要是你實在不想放生呀，我告訴你還是帶回去殺了吧，有的釣友會說，我去帶回去有啥用呀，吃吧，不夠一盤，沒用。我告訴你有用，你一次釣的小雜魚可能不夠炸一盤，可是你可以用一個食品袋子另外裝小雜魚呀，兩次三次不夠，四五次肯定能炸滿滿一盤的，大家都知道釣魚要釣大魚，吃魚要吃小魚！主要是釣大魚手感好，有成就感。而小魚入味吃起來是真香呀，我釣的魚啥魚只要我冰柜里有，有人想要我都舍得給他，唯獨這白條馬口，麥穗等雜魚我舍不得送人，主要的是不經常把小雜魚當目標魚，所以就不多。二是小雜魚太難收拾干凈了，吃起來又香（可能是吃滴少的緣故吧！），所以基本上都是自己吃了，或者招待客人當下酒菜了。吃了不為糟蹋，扔掉就是暴殘天物了。是吧？

其實小魚真的是挺好吃的，我以前也專一寫過一個帖子做，小雜魚的，我說讓大家去我的動向里看吧？你覺得我是想讓你關注我，有些釣友也懶得去看，索性我就再說一次，雖然很多都是復制過來的，但是那都是復制自己寫的，沒人找事責備，相信釣魚人客服小妹也不會算我違規。說起小魚的吃法，大家首先能想到的就是油炸小魚。但是你真的覺得你會炸嗎？那你就看看我咋做的。請不怎么會做魚的盆友們耐心看完，絕對對你有很大的幫助。不是我太自信，是我對我的廚藝真的自信。首先把小魚殺好洗干凈，然后用料酒，鹽，蔥姜切碎碼味半小時。重新快速洗干凈，要提醒一下的是，腌制碼味的時候鹽要放多點，不然二次清洗的時候鹽就淡了。至于要腌制好后二次清洗，主要是祛除小魚的魚腥味和土腥味。到入控水籃子里控水，然后開火燒鍋，燒鍋的時候把生姜在鍋里擦一遍，主要是防止魚粘鍋。鍋燒冒煙的時候到油（重點，一定要熱鍋冷油），油用多少？當然是與你一次炸魚多少酌情放。一般七百五十克，也就是一斤半左右就行了，多了耗剩的油浪費了。炸罷魚的油可以炒酸菜，沉淀過慮后調涼菜，不可再用來炸制食物，也可以炒菜，但是油溫不可以再燒太高了。鍋里放油后放入花椒，干紅辣椒，生姜片。等油鍋里的辣椒轉動的時候姜片冒泡的時候把魚由大到小依次放入油鍋里，最好是一只手放魚，一只手晃動炒鍋，魚不要放太多了，等炸制定型后就可以撈出來，有條件的可以到入控油器控油更簡單。依次再炸第二鍋，都炸一遍后，關火，把第一次炸制的魚攤開涼涼，開火燒油，讓油溫持續升高，等油冒煙的時候炸制第二次，也就是復炸，這一步很關鍵，很多人都是炸一次所以魚炸糊了魚刺也不酥脆。復炸的時間不要太長，用筷子夾一下魚，有點硬就可以出鍋控油，或者用漏勺快速撈出攤開涼起。時間大火最好不要超過一分鐘。時間長了就過火了，糊了不好吃，苦。需要說明的是，不管第一次炸，還是二次復炸，火都一直保持開炸的火，不可以把火調小，只可以調大，如果火調小，油都侵入到小魚肉里面，費油魚還不好吃，切記。炸出鍋的魚趁熱加入辣椒粉，孜然粉，還有麻辣鮮抖動翻伴勻就好了，盆友們，你學會了嗎？

小魚只能用來炸到吃，不能做下飯才嗎？答案是否定的，炸小魚下酒菜只是最簡單最基礎的吃法。小魚炸制好后，可以有許多吃法。由于吃法太多，在這里我就隨便介紹兩種下飯的吃法，供大家參考，至于其它吃法，友友們可以變通應用，萬法歸宗，一通百通。只要喜歡做飯的人一點就通，不喜歡做飯的人你就是當面教幾遍，他也學不來，這就是愛好問題，就像釣魚一樣。愛鉆研的人你一說就懂，一看就明白，不喜歡動腦子的人你說的再詳細，下次又忘的一干二凈。

首先我要給大家介紹的是小炒小炸魚，這個其實很簡單，就是把紅辣椒切段，蒜苔少許切段備用，青紅椒斜刀切菱形，生姜切片，蒜頭切片，青花椒少許。煮熟的五花肉切片，沒有五花肉也可以不要。蔥白切段，蔥花少許。先把油燒七成熱，把蔥白段，姜片，青花椒，蒜片放入油鍋里炒香，有五花肉放入五花肉炒肉片卷起，沒有略過。加入青紅椒炒香，加蒜苔加鹽，加豆豉油，加少許水，加糖提鮮，喜歡吃味極鮮的也可適量加入。最后到入炸好的小酥魚翻炒均勻收汁出鍋，蔥花點綴，一道鮮香酥脆好吃的爆炒小魚仔就完美出爐了。

其實小魚的吃法還有很多，比如腌制碼味后多沖洗幾遍，讓腌魚的鹽多沖洗一些去，然后再按我上邊的方法炸制好，用大蒜塔辣子蘸醬吃，基本和白水豆腐吃飯差不多，大家自己腦補一下就會了，我不再類書。

看過了小魚的做法，是不是驚艷到你了？呵呵！那就拿起釣具開干呀，還等什么？其實小魚不僅好吃，它還是一款小雜魚鬧窩釣大鯽魚大馬口，黃桑土鯰的好餌料，小雜魚鬧窩厲害的時候，我喜歡用麥穗或者趴地虎用釣魚剪刀把它們剪成大小合適的小魚肉塊直接掛鉤，有意想不到的收獲吆。不過剪的魚塊要新鮮，不可太大，知道了小雜魚這么多好處，你還舍得往岸上摔死扔掉嗎？扔掉太可惜了，真的。

下面我就來說說釣小魚，釣小雜魚魚竿不用太長，四米五的足夠了，竿子沒有特殊要求，一個字輕，三個字，必須輕。調性軟一點都行，，三七調的就不錯哦。當然釣鯽魚和小雜魚我覺得釣魚之家的新出的逐鹿鯽就非常好，我不是做廣告，真心的好用，輕巧腰力也不錯。打一天頻率也不累。我買了用了我才說的，沒有調查權就沒有發言權。

至于線組肯定是主線控制在1.5以下，子線控制在0.8以下，漂控制在吃鉛1克左右。魚鉤當然是袖鉤為妙，只要你二號三號袖鉤足夠用了。拉餌抽桿，白條釣浮，其它的釣底魚大些，餌料開粘點，浮漂有動作就打，我是這樣干的。當然這個也不一定，說實話不要小看了釣小魚，釣小魚學問深，比釣大魚都難。主要是漂相太亂了。對于漂相我不敢妄言，自己體會，根據自己的調釣，細心觀察哪種漂相上魚就打那一口就對了。要的是一個頻率，頻率打起來，一陣雙飛到車禍，讓你驚訝到爆。哈哈，好了，今天就聊到這里吧，希望大家大鯽大鯉，釣的愉快，玩的開心。也希望大家把不吃的魚放生，撿走自己的生活垃圾，還有魚料廢棄袋子，做一個不讓人討厭的釣魚人。

Tags：