【518】釣魚人的520，西紅柿酸湯烏魚片來鎮場！

周四了，今天是難得的比較清閑的一天，也是一年一度的“520”，咋辦呢？當然是哄老婆開心啦，收一收那顆躁動的想去釣魚的心，在家好好的陪陪領導。

想往河邊跑，把老婆框好。只是玩笑話啦，雖然不是小年輕，但也要與時俱進嘛，學學年輕人的浪漫。平時生活、工作都挺忙的，又要照顧孩子，哪有時間浪漫？趁著這個“佳節”，好好哄哄老婆大人才是實在事，家庭和睦，一切就會變得順理成章。

可惜啊，我一大老爺們，確實不太會制造浪漫。想買個禮物吧，又害怕不合適，送花吧，老婆又不太喜歡那玩意。思前想后，還是干脆點，發個紅包，再發揮自己的特長，做頓她喜歡吃的為數不多的淡水魚----西紅柿酸湯烏魚片吧。

話說烏魚這種魚類，樂山這邊的水庫還真不少，天熱的時候都會被很多釣友選擇為目標魚，釣法也挺好玩的。拿跟較粗的線，單鉤，掛上一個白條的魚頭，也不用魚竿，扔岸邊的草堆堆里面，然后再把線的另一頭綁在大石頭上，或者捆在岸邊的樹枝上，完了就去玩臺釣，時不時過去收魚就行了。曾經遇到一個釣友，運氣很好，一下午就這樣好了三條大烏魚。當然，去年我的好釣友韓總手竿掛蚯蚓也釣到過一條兩斤多的烏魚，可惜的是臨走時往魚桶倒，那家伙一個飛躍，跳會水里了……

烏魚的營養價值，很小的時候就聽長輩說過，很多做了手術的人都會用它來補身子，是“魚中珍品”，肉多刺少，肉質鮮嫩，能滋補強壯身體。味道鮮美，并且營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。

下午提前下班，去超市挑了一條兩斤多的烏魚，讓人家殺好、片好，回家準備大顯身手了，來一道西紅柿酸湯烏魚片，昨天剛打完疫苗，咱也要補補身子……

看這魚片，厚薄均勻，Q彈無比，馬上就會成為一道美食。老婆問要不要幫忙，當然不需要啦，今天她最大，去看電視，坐等享用就好。

用兩個稍微大點的盆，分別裝魚片和魚骨，然后分別倒入一小勺鹽和適量料酒，動手吧，攪攪均勻，去去腥味。

等個幾分鐘，用清水沖洗，一直沖到洗出來的水不混濁為止，這一步很重要，既可以去除大量魚腥味，又可以讓魚片變得更加清爽干凈，煮的時候那些浮沫也會少很多。

然后時間充足的話把洗干凈的魚片魚骨用漏網晾干水份，時間緊張的可以用廚房紙巾洗干水份。

晾干后往魚片加入蛋清一個，鹽一勺，胡椒粉和料酒適量，用手或者寬點的勺子朝同一方向攪拌均勻。

隨后加入淀粉一勺，繼續同一方向把魚片攪拌粘稠。接著就交給時間來處理，靜置20分鐘，腌制入味。

腌魚過程中，去處理西紅柿以及其他佐料。西紅柿劃十字刀，放開水里面燙一分鐘，去皮就非常快捷方便。去皮后將西紅柿切丁備用。

蒜瓣和姜片適量，用攪拌機攪碎，用刀剁碎也可以，盛出來備用。

這時再起油鍋，煎魚骨。一面煎到金黃再煎另外一面，煎第二面的時候把蒜末和姜末倒進去煎出香味，混合魚骨翻炒均勻。

然后往鍋里倒入開水，一定要開水，這樣湯色才濃郁。加鹽和料酒煮兩分鐘左右，魚湯就變成奶白色了，時間越長湯越白。煮的時候如果發現還有浮沫，就用小勺子撇走。

魚湯煮好后，把魚骨撈出來鋪在碗底，魚湯留著備用。

鍋洗干凈，開始炒西紅柿，將西紅柿炒軟，喜歡泡椒的可以放點，也很不錯。剛打完疫苗，不能吃辛辣，就沒放了。

炒好西紅柿，就把剛才的魚湯倒進去，調好味道。覺得湯色不夠紅的，可以加番茄醬，但是不加更好，天然點健康些。

魚湯沸騰后，倒入魚片。注意控制時間，看到大部分魚片變色了就可以了，再煮就會變老，吃起來沒那么Q彈。

關火，倒入剛才放魚骨的碗，灑點花椒、白芝麻、蔥花，淋上熱油，把蔥花和花椒的香味激發出來。

不要慌，還沒結束，切幾片檸檬，擠出檸檬汁淋在魚片上面，這才算大功告成！

怎么樣？色香味俱全，魚片鮮嫩彈牙，魚湯鮮美可口，還有檸檬的清香，絕對的美味！

從認識老婆到現在已經22年了，結婚也有15年了，一路走來也挺不容易的。這些年確實給了我很多支持和愛護，余生定不能辜負。時間很貴，余生也要用心把握每分每秒，時間就會呈現出它該有的價值。

最后也祝釣友們幸福美滿！平臺里的帥哥美女工作人員節日快樂！

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