逐漸降溫，蝦的魅力慢慢顯現（自制蝦膏）

俗話說得好，“一場秋雨一場涼”告別了夏天的悶熱逐漸來到了“難得”的秋天（福州只有冬夏，因為春秋在張國時期）由于氣溫不斷降低，魚的開口也逐漸減弱，使得釣魚人不得不從長竿干大貨換成細線釣鯽魚，既然溫度降低了，那魚的開口肯定也會有影響，活性肯定會降低，這個時候蝦這個好東西的好處就體現出來了（當然，蟲餌肯定也好用），但是蝦的成本高，不變攜帶，這個時候蝦膏+蝦粉的用處就體現出來了（當然，蝦拉肯定更好）。

那么廢話少說，直接進入正題～

第一步：剝蝦

①去菜市場買便宜的死蝦（主要是便宜新鮮的還不如拿去自己啃了，冰凍的那種也可以）

②去蝦殼（注意一件事！蝦頭里面的蝦膏一定，一定，一定要擠出來分裝，這是精華）將蝦殼，蝦仁，蝦腦（膏）分開裝。

附圖～

第二步：熬制

①在鍋中加水（建議用那種小奶鍋，受熱均勻也比較小，熬到后面不容易干）水以沒過蝦殼為準（不用怕水多，煮了就沒了）

②水燒開后大火，連續攪拌蝦殼～～（防止煮時的沫溢出來，可以用鏟子勺子適當按壓）并加入少量的蝦粉～～（因為外面便宜的蝦粉是純蝦殼+香精，加多了會破壞蝦的味道，并且后面不好過濾，可以水開了就直接加入，但是加了后要攪拌，不然殼會飄浮在沫上下不去。）

③待水燒到只剩下原本加入的水的一半的時候就直接將蝦殼撈出并過濾。

③

1.過濾將蝦殼撈出（直接那個碗然后把水倒過濾勺上，擋住大的蝦殼）并用勺子壓蝦殼～～（因為蝦殼里面有湯汁）

2.將鍋以及攪拌用具洗干凈（因為蝦粉會粘在鍋壁上，不洗干凈等于白過濾）

3.制作一個過濾網 材料～兩個一次性杯子（能套在一起的）一張100目過濾網（過濾細小蝦粉以及殘渣）

方法：

1.將兩個一次性杯子的底面剪開。

2.將過濾網套在兩個杯子中間（一上一下）

3.沿著外口剪去多余的過濾網得到過濾的

④將剛剛倒出來的湯再進行一次細過濾（渣渣多的可以分幾次過濾）堵網的時候拿筷子攪拌霍霍就行了

⑤將過濾后的湯水繼續熬制

⑥熬制到大概還剩下二分之一加入山梨酸鉀（注：是過濾后湯水的二分之一，如果感覺二分之一水太少了就憑著自己感覺）山梨酸鉀是為了防腐的，增加保存時間（其實高錳酸鉀什么時候放都可以）～～～特別要注意一件事，一定不要熬太干！下一步才是關鍵（太干了不行）山梨酸鉀網上都有賣，添加多少看自己感覺（釣魚的沒事）100克大概五六塊錢，泡玉米，做小藥都需要

⑦！關鍵步驟！～將之前的蝦膏倒入湯汁中，小火微沸熬制

⑧熬到你覺得夠了的時候再用細網過濾一次（這次可以擠壓渣渣，手上會有膏狀的東西，直接伴入小藥里面）

⑨等小藥溫溫的時候加入麥芽糊精（增稠用）切記，不能加太多，太多了我們用的時候水難化開（因為天冷）記住一件事，你熬的再就也熬不出濃稠狀態，會直接燒干！

最后一步～裝入沒有生水的容器里就大功告成了（有水容易壞哦）

顏色是紅色（應該是我加了南極磷蝦粉，里面有增紅的），用的時候搖一搖，取適當的量就OK啦。

以上就是所有步驟，希望大家用這個配方都能在寒冷的冬天爆護，讓瑟瑟發抖變成熱血沸騰！

另外，這個就是為了突出蝦的味道，僅僅是為了不浪費，可以加些南極磷蝦來熬，但是我沒熬過，就讓大家親自實驗了。

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