潮汕美味蒸蟹面，好吃一樣看得見

清蒸蟹面是潮汕地區最常見和最流行的一種傳統螃蟹吃法。在蒸蟹時放些面條一起蒸，是個絕妙的搭配，面條充分吸收了蟹的精華，蒸蟹的湯汁又不流失，吃起來非常美味！無論是高端酒樓餐廳還是街邊排擋乃至海鮮小店，都能在菜單里找到它。當然，出于經濟考慮，這道美食咱也可以自己動手，現在就把自己蒸蟹面的做法和大家分享一下。

1.食材：自己釣的青蟹1只（不夠的話可以去市場采購，這會可能會心疼錢包的，哈哈），面餅1塊（個人覺得用方便面餅更香），輔料：姜蔥蒜末，油、魚露

2.用開水把面餅泡開，待面餅有點變軟散開后撈出放盤，然后倒出多余的水分，注意這里不能像平時泡面那樣把面餅泡熟了哦，這樣的面條吸足了水分等到蒸蟹時就吸收不了蟹汁的精華了！

3.清理螃蟹后把蟹塊均勻的擺放在面條上面，淋上姜蔥蒜末，油、魚露調成的醬汁（這會正好蔥和蒜頭都用完了，所以只能姜片代替，但味道依然不錯）。另外在解決這只螃蟹的之前順便學習怎么用扎帶綁蟹鉗子，因為之前每次釣到螃蟹都要給它安排單間（單獨的容器裝）太累了，所以一直想把蟹鉗限制后丟魚護里。按自己的想法扎上去，可沒一會扎帶就脫落下來了，后邊請教釣螃蟹的釣友才得知正確的扎法應該是先把蟹鉗和蟹臂拐在一起，然后在用扎帶把兩者扎一塊才對）

4.起鍋燒水，水開后將裝螃蟹的盤子放入鍋內，大火蒸10分鐘后熄火

5.最后大家都懂的，吃蟹吃面哈。第二張圖的蟹面是LP領導的杰作，螃蟹用的是俺當天釣的藍花蟹。兩只螃蟹都不錯，蟹肉飽滿，味道鮮美，而蟹面更是被小領導們一掃而光，吃完了還想要，搞得俺突然都不想釣魚想該行釣螃蟹了，呵呵

嗯，潮汕蒸蟹面這道菜的制作方法并不難，大家可以嘗試做一下，另外最好螃蟹也是自己釣的，這樣可以幫錢包節約不少錢哦！哈哈哈

本帖完，謝謝大家觀帖

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