艇仔粥的制作方法

在廣東，存在著這樣的一碗粥，這碗粥會用上魚骨來熬制，熬好后，會用那滾燙的粥去燙熟魚片，還會配上諸如海蜇、豬皮等之類的粥料，這些粥料會墊在碗底，借助滾粥撞熟，吃起來的時候，是非常鮮嫩的，而它就是艇仔粥。

在舊時，廣州西郊之地，河道的兩邊，到處都種植著荔枝樹，此地被稱作荔枝灣，每當夏日黃昏來臨之際，有不少文人雅士以及來自各方的游客來到這兒游玩，游河的小艇來來往往，穿梭不停。其中有一艘小艇專門用來供應“艇仔粥”，因而便稱其為“荔灣艇仔粥”。

廣東人從小吃到大的美食里有艇仔粥 ，很多外地游客來到廣東都會打卡的一碗粥也是艇仔粥。不管是在街頭食肆 ，還是像白天鵝賓館那樣的五星級酒樓 ，都能夠品嘗到這種廣州特有的粥品。

今日，小果兒要同大伙分享一款家庭版艇仔粥的制作方法！將其輕舀些許，粥濃稠米粥掛羹，緩緩滑過舌頭而后輕涌進胃里，暖意自上至下，一口咽下，又呈綿又滑狀，倒真有一番難以言表的舒暢。

-艇仔粥-

- 食材清單 -

大米 100克 鮮蝦仁 8個

雞蛋 1個 油條 1根

干魷魚15克 鱸魚片 50克

米酒1大勺 香油 1小勺

鹽 1小勺 糖 1小勺

香菜 1根 姜絲 3克

油炸花生米 10克

- 做法 -

1.魷魚絲用清水泡發，鱸魚片加姜絲、米酒，腌制10分鐘。

2.油條切段。

3.平底鍋攤一張雞蛋餅，攤好后切絲。

4.選一口砂鍋給水加熱，待水達到沸騰狀態以后，把洗干凈的大米倒進去。等再次出現沸騰的情況后，將火調小，持續煮，直至米粒變得既軟又爛，呈現出綿稠的狀態。

5.放入姜絲、魷魚絲煮5分鐘。

6.轉中火，放入魚片，蝦仁。等魚片變白，蝦仁變紅就可以關火了。

7.調入1小勺鹽，1小勺糖艇仔粥的制作方法，1小勺香油。

8.最后在粥面擺上蛋絲，油條段，炸花生米，香菜碎就可以了。

Tags：艇仔粥 廣東美食 粥品制作 廣州特色 食材清單