湖州農家樂生意難做？高性價比才是王道

但歷經多年發展，農家樂存在的狀況是，門檻偏低，服務以及環境較為普通，菜品缺乏創新，標價不夠規范，此類缺點漸漸顯現出來，不少經營者的生意處于慘淡狀況！拿以打造“鄉村旅游第一市”為旅游品牌的湖州來講，在巔峰時期，農家樂數量達到了3000余家。湖州市農業農村局的相關負責人告知記者，這幾年農家樂的整體規模的確是縮小了。

與之相同的是，于重視鄉村旅游發展事宜的江蘇省南通市這個地方，曾經有過農家樂200多家集聚的情況。在近兩年的時間里，當地相關部門展開調研之后發現，好多農家樂已經出現了轉租的現象，或者是改變了原本的經營方向，其數量已經減少到了不足半數，如此狀況實在是讓人感到唏噓不已。

經營著一家位于貴州名為“花燈小苑農家樂”的老板，在自媒體平臺發布短視頻，直接表明，開了三四年的農家樂，一直處于虧損狀態；一位來自陜西西安的市民稱，老家村里，有一家規模較大的農家樂，開業前兩個月，人氣還頗為旺盛，到了第三個月，就已經沒有任何人前去光顧了。

高性價比最贏客心

“說到在業內人士所介紹的，致使農家樂生意欠佳的諸多緣由里，首先，是疫情給農家樂帶來了影響；其次，在于消費理念出現了轉變，消費者逐漸愈發謹慎起來；再次，消費需求也發生了轉變，傳統農家樂的賣點在于農家特色以及鄉村風味，客人只要看看田園風光、釣釣小魚、采摘一下水果便覺得極為滿足湖州農家樂，然而場景體驗卻毫無新意，千篇一律。而如今消費者更為傾心于露營、咖啡、親子農場等多元化且貼近自然的需求。”。

除此以外，有部分連鎖餐廳，也開始搶占市場，走起了“土味餐廳”的路線，一磚一瓦，都是經過精心設計的，土缽、土罐、土爐等一系列，全都一應俱全，其具備的格調淳樸，然而卻并非粗糙的那種。

記者前去走訪，從而發現，大部分農家樂把地址選在了郊區，或者是鄉鎮，在平時工作日的時候，幾乎沒有什么客人，其生意主要全都集中在周末，或者是節假日，消費相對較為低頻，屬于典型的“節假日經濟”，又或者是“旅游經濟”。

長興縣水口鄉，其“農家樂雖少了，市場并沒有萎縮。”湖州市農業農村局產業信息處副處長馮燕萍說道，就以該市最具代表性的農家樂集聚區長興縣水口鄉來舉例，在紛紛喊話“生意難做”的大環境當中，水口鄉集聚的600家農家樂（鄉村民宿），在2023年營收額達到了15億元，相比較于前年，仍然保持著25%的增長。

元旦假期剛過，長興縣那兒的水口鄉顧渚村的毛竹園農家樂再度忙碌起來，有80多位客人已然預定了春節期間的客房。老板倪應龍講，自去年以降整體生意還算挺好，基本上恢復到了疫情之前的水準。毛竹園農家樂是由老房改造而成的，一條竹廊把兩幢小樓串聯起來，屬于典型的農家小院。老倪告知記者，平日里每人每天收費120元，雙休日會漲到130元，提供包吃包住服務，要是組團過來的還包接送！吃喝玩是一條龍服務，很受江浙滬的中老年游客青睞。

走訪當地數家農家樂，記者發現，春節假期，已呈現滿房狀態的農家樂，于數量上不在少數。

不可否認，在消費降級的大環境中，盡管大家對出游滿懷熱忱，然而花錢卻日益趨向理性，這在一定程度上對前往中高端民宿消費的群體產生了影響，致使愿意花費幾千元去住高端民宿的游客顯著減少。馮燕萍舉例表明，水口鄉的農家樂存在一批“鐵粉”，該農家樂最吸引游客之處的標簽乃是“高性價比”。

最近幾年，民宿產業發展的勢頭十分迅猛，因消費者對于消費場景以及生活品質的需求有所提高，農家樂也在進行提檔升級。“正餐時，一桌坐10人，菜品包含12個菜與1個湯，其中有5個是葷菜。”不但就餐標準有所提升，前兩年倪應龍把已經開辦了17年的農家樂重新進行裝修升級，房間設施變得更加齊全，價格相較于17年前，一人僅漲了不到100元。

保持“農”“家”“樂”的精髓

與其說農家樂快要消失，不如說其正在經歷一場深刻的轉型。

馮燕萍提道，為跟時代變化、市場需求相契合，相當多農家樂主動對經營業態作調整 ，有的轉身一變成為精品民宿，還有的試著去提供全新的“沉浸式體驗” ，像房車營地、露營帳篷酒店、團建拓展活動、特色燒烤 ，以及休閑垂釣項目、都市現代農場等 ，一系列把休閑跟娛樂融合起來的全新農業生態旅游休閑業態 ，從而吸引人們到此處游玩。

其憑借產業走向發展進程里所呈現出的集聚效應，使得農家樂個體業主在面對風險時具備了更強的抵御能力。張宇華此同志，曾在長達8年的時段里擔任水口鄉生態旅游辦主任一職，身為國家文旅部鄉村旅游專家庫中的一員，針對以農家樂產業作為依托的水口鄉鄉村旅游發展模式給予了深度探究，并且出版了與之相關的書籍。

像游客數量增多的情況下，停車場必須足夠用；游客每年會吃掉 200 萬斤雞蛋，農貿市場要保證供應數量吧。這一段話是張宇華告知記者的，在近幾年，長興縣多次頒布相關政策去引導農家樂控制數量、提升質量、實現轉型升級，并且投入大量資金來完善公共服務配套設施，整合資源以豐富旅游業態，組織人員開展培訓來提升服務水準……切實為農家樂產業的發展“助力一下”。

位于吳興區道場鄉菰城村的Go Farm趣農場。 范曉偉　攝

位于杏樹壇邊的漁父，當屬桃花源里的人家。張宇華持有這樣的看法，農家樂并未出現“退潮”的情況，在當下消費需求已然發生轉變之際，認為農家樂能夠勝出的原因就在于其具有接地氣的特質，所以依舊需要維持“農”“家”“樂”的精髓。

“農”呀，意味著不管是那種用于餐飲接待顧客的飯館，還是鄉村里供游客住宿的民宿 都有著這樣的情況，那就是能夠充分憑借自家所擁有的宅地，以及現有的生活設施，去進行改建或者改善，進而充分展現出農村、農家、農民所具備的鄉土氣息。

可倒著說，從后面往前改：當下市場日趨蕭條，客量卻逐年增長，很多回頭客因經營農家樂在迎客待客時增添了幾分“人情味”，且不過度商業化，老板們稱，“家”“家庭”的形態以及地域風情、風貌、生活習俗等是農家樂有別于連鎖餐廳、酒店最顯著的一點，是以農戶為單位，不求全不求大。

城里人曾戲稱，農家樂是以啥來取樂？答案是換個地方去打牌。農家樂完全能夠充分挖掘農家所擁有的文化內涵，去設計那些參與性很強的農事農活當作攬客招牌，像采摘，養蠶，放羊，再添加上農民特別喜歡的逛廟會，看花燈，舞龍獅等，這些旅游節目都能夠讓農家樂旅游充滿特有的韻味極大提升吸引力，達成可持續發展的目標。

Tags：農家樂 鄉村旅游 高性價比 轉型升級 消費降級