鯽魚分布廣繁殖強，各地均產，肉質細嫩味道美用途多

體型較小的鯽魚，體側扁且高，其背部色澤暗淡，腹部顏色淺淡呈白色，然而，因魚產地存在不同，體色會呈現出差異，多呈現為帶有金屬光澤的黑色，嘴上沒有須，魚鱗小。

鯽魚在除西部高原之外的全國各地廣泛分布著，它棲息于湖泊之中，還棲息在江河里，也棲息在河渠內，并且棲息于沼澤當中，其中尤以水草茂盛的淺水湖以及池塘數量較多，它的繁殖能力是極強的，它是一種適應性非常強的魚類，它也是我國一種優良的養殖魚類，同時還是經濟魚類，全國各地水域在常年均進行生產。

鯽魚體型側扁且高，其體型比較小，背部顏色暗淡，腹部顏色發白且淺，然而也因為魚產地不一樣，體色展現出差異，不過大多呈現黑色并且帶有金屬光澤 ，嘴上是沒有須的，魚鱗比較小。鯽魚在全國各地廣泛分布，它棲息在湖泊、江河、河渠、沼澤之中，尤其是水草茂盛的淺水湖以及池塘數量較多 ，其繁殖能力極強，是一種適應性很強的魚類 ，也是我國一種優良的養殖魚類以及經濟魚類。

鯽魚在古代的趣味民俗

在供中國人民食用的眾多魚類里頭，鯽魚憑借著肉質既細嫩又鮮美的特點，在其中占據著名列前茅的位置，唐代楊曄所著的《膳夫經手錄》記載表明：“在用于做膾（魚）的食材中，沒有比鯽魚更優先的了，鳊魚、魴魚、鯛魚、鱸魚在它之后。”由此能夠看出，鯽魚味道極為鮮美且名列前茅，它這樣的情況是有其根源的。鯽魚還因為對人體有著多種保健醫療方面的功用，并且它的變種“金魚”能夠供人們進行觀賞，所以一直以來都廣泛受到人們的喜愛。

對于鯽魚湯為何會有這樣的名稱，去對其展開探索似乎并非沒有那種讓人覺得意味深長、值得琢磨咀嚼之事體。“鯽”這個字的結構當中存在著“即”這個字，之所以如同這般，是源于鯽魚在游動的時候常常會成群結隊地相互“即”著跟隨在后面往前游動，“即”字所具備的含義當中含有某一種解釋是“靠近”、“達到”，成語“可望不可即”里面的“即”字恰恰就是這個意思。“即”字再加上“魚”字作為偏旁就演變成了“鯽”這個字。

在古代中國，鯽魚被稱作“鮒魚”，這是由于它們游動時喜好相互“附”著前行，把“附”字的“阝”偏旁換成“魚”字就成了“鮒”。正是基于鯽魚成群游動的習性，古人據此造出“過江之鯽”一詞，常常被形象地用來形容眾多蜂擁紛亂的人群或者事物，就像江河里密密麻麻成群的鯽魚攢擠游動那樣。還有一件趣事是：有人編出“鯽魚跟鯽魚，鯉魚跟鯉魚”這樣的句子，它的歇后語是“物以類聚”。

極具古時之人吃鮒之事其實極為早遠，屈夫子曾言聲稱，楚人存在著吃鮒之情狀。往昔過往，吃鮒這一行為意味著吉祥之征兆。舉例說來，像武漢人以前嫌棄“鯽”字書寫起來頗為困難，于是便將其寫成“吉”字，認為如此有著良好的兆頭。隨著時間的漫漫長久，又進一步思索覺得吉不就是指喜悅之意嗎，所以，又將鮒魚稱作“喜頭”，時常食用紅燒喜頭這么一道菜肴，可難道不就是越是燒制便越發興旺蓬勃嗎。

不但如此，鑒于成群結隊的鯽魚在游動之際呈現出的“相即”以及“相附”等特性，置身于中國歷史長河之中，催生出了與鯽魚有所關聯的若干饒有趣味的民俗。

兩千年前，《儀禮·士昏禮》那兒記載：“士昏禮……魚用鮒，必定要菜肴完整。”在古代的時候，“昏”跟“婚”這個字卻是通用的。對于上述的記載，古代的學者作出這樣的解釋：“說魚用鮒的原因，其意義是取自夫婦相互依附；說菜肴必定完整的原因，其意義是取自夫婦保全節操沒有欠缺的道理。”。

需明確的是，在男女成婚舉辦喜宴之時，所準備的食品當中，一定要有鮒魚，也就是鯽魚存在，而且這個鯽魚必須是保持完整狀態的，沒有出現任何破損情況，同時也未曾發生腐壞現象。而之所以在喜宴食品里要有鯽魚這一項，是蘊含著一種寓意，那就是意味著夫婦之間能夠相互依附；再者，之所以規定要食用完整且未腐壞的鯽魚，又是有著另外一層寓意，即象征著夫婦之間能夠做到相互敬重、相互愛護并且相互幫助，進而寓意著婚姻能夠美滿且不會變質。

鯽魚，其名諧音“吉”，在民間，于喜慶時刻，常常會樂意選用鯽魚來制作菜肴，以此期望諸多事情皆能吉祥如意；有一些家庭，會給正處于孕期的婦女、剛剛生產完的產婦提供鯽魚做成的菜肴，同樣也是為了預兆能夠收獲吉利。所以，鯽魚又擁有“喜頭魚”、“喜頭”這樣的稱呼。而對于產婦來說，食用鯽魚，不單單是能夠對產婦自身以及嬰兒的身體起到補益作用，更為有意義的是，它能夠有效地促使產婦乳汁分泌，能夠一舉收獲多種益處，那又為何不這樣做呢！

另外，“魚”與“余”字發音一樣，在新年期間，有的家庭會把鯽魚當作菜肴來制作，還會充當擺設，這既意味著充滿祥瑞、吉祥如意，與此同時，也有著“年年有余”的美好寓意。

于中國人民所食用的魚類里頭，鯽魚憑借肉質細嫩且鮮美而在其中占據前列位置，一直以來都深受人們喜愛，這表明，在男女結婚舉辦喜宴時所準備的食品當中，必須要有鮒魚（也就是鯽魚），而且此鮒魚得是完整的，不存有破損情況，同時也沒有發生腐壞現象。之所以會有食用鯽魚這種行為，是因為其寓意著夫婦能夠相互依附；之所以要食用完整且未腐壞的鯽魚，是由于其寓意著夫婦能夠相互敬重、相互愛護、相互幫助，進而使婚姻能夠美滿，不會發生變質。

將鯽魚用于烹飪而成的菜肴，無一不給食用的人帶來美味的感受，其中鯽魚湯格外顯著。清代“揚州八怪”之一的有名畫家李觶，其生活年代為1686年至1762年，曾在山東滕縣擔任知縣多年，卸去官職之后去到揚州靠賣畫度過剩余的歲月。有一天，他受到邀請前往好友鄭板橋家進行餐敘，鄭板橋生活年代是1693年至1765年，當他品嘗到味道鮮美的鯽魚湯后，不停地稱贊叫好，隨即當場創作詩歌：“作宦山東十一年，不知湖上鯽魚鮮。今朝嘗得君家味，一勺清湯勝萬錢。”歡喜贊賞的情感，充分流露出來！

野生鯽魚——金魚的祖先

李時珍寫《本草綱目》時，時間跨度在公元1570 - 1600年，那時金魚已被馴化，并且遍布各地，在人工培育的情況下，當時出現了紅魚、白魚、花斑等品種。他對金魚的祖先進行推論，還舉出晉朝恒沖在廬山中發現的赤鱗魚就是當代金魚的野生祖先。晉朝存在的時間是公元265 - 419年間，這是現存資料里記錄紅色魚被發現的最早年代。

李時珍寫了這樣的話，金魚存在鯉鯽鰍鱉好幾種類別，鰍鱉這種類別特別難以得到，唯獨金鯽能夠長久存活，在以前的古代是非常罕見的，從宋朝開始才有了畜養金魚的人，如今到處的人家都在飼養著用來觀賞玩耍了。

紅黃色的那種魚叫金鯽，它是金魚最初的稱呼，鯽魚屬屬于中國古代鯉形目，其中大部分生活于江河及湖泊的淡水里，它從中生代末期出現以來，直至現在依舊十分繁盛，分布范圍廣且種類眾多，很多種類有著較大經濟意義鯽魚產地，像我國黑龍江省盛產的銀鯽，最大能達到3公斤，鯽魚經過培育，以及自然選擇、馴化，到近代的時候才被稱作金魚。

為何宋時稱作金鯽而非金魚呢，這表明在那個時候人們已然普遍知曉金魚與鯽魚的親緣關聯，那時的金魚乃是具備金橙色的普通鯽魚，宋朝金魚此種顏色的源頭，或許就是金魚最初的變異。

然而，那個時候人們還沒辦法解釋平常所見的銀灰色的鯽魚，為何有的會變成紅黃色呢？起初認為是神異之事。宋初開寶年間也就是公元968年吳越國第三任秀州也就是嘉興的刺史丁延贊在嘉興城外的一個池中發現了金鯽魚，自此這個池就被稱作“金魚池”。佛教戒律規定不能殺生，自從佛教從印度傳播到我國后，各地開始有釋放被捕動物的行為，這被叫做放生。

從相關方面進行推斷，關于金魚的祖先，有人提出晉朝時期恒沖在廬山中所發現的赤鱗魚乃是當代金魚的野生祖先。晉朝處于公元265 - 419年間，此乃是現存資料里記載紅色魚被發現的最早時間階段，而紅黃色的金鯽，是金魚最初被賦予的稱呼。

發現金魚的那個金魚池，是丁延贊找到的，后來被改成了放生池。池子里除開金鯽之外，還有別的魚鱉，這些都是被禁止去捕捉的呀。有詩能作為證明：“誰得到了陶朱術，修治出一片水域寬廣之地，皇帝的恩情遍及魚鱉，人們便不再敢垂下釣竿”（這是宋梅堯臣所作的“金魚池詩”，能在《嘉興府志》1800年的刻本中看到）。

在這里，存在野生金鯽，于我國浙江省杭州，起初被視作神異之物，進而被放養于放生池中，因受到統治者明確的詔令保護，致使人們不復可行使垂竿之舉，因其得以憑借“適者生存”的境況，過上半為家養的生活，由此加快了形體發生變化的進程，于是便開始成為人們用于觀賞的對象。

參考資料：

（1）、《科學奇趣》；

（2）、《科學知識大課堂》；

（3）、《生命在于靜止》；

（4）、《有趣動物的冷知識》；

（5）、《趣味地理》；

（6）、《奇異有趣的動物世界》；

（7）、《儀禮·士昏禮》；

（8）、《嘉興府志》；

（9）、《草木有語》；

（10）、《吃喝玩樂》。

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