小寒節氣冷知識：由來、特點及習俗，和釣魚有啥關系？

小寒的由來

小寒，和大寒、小暑、大暑以及處暑相同，都是用來表示氣溫冷暖變化的節氣。《月令七十二候集解》里講“月初寒尚小……月半則大矣”，意思是，在黃河流域，那時大寒遠比小寒冷。又因小寒仍處在“二九”的最后幾天，小寒過了幾天之后，才進入“三九”，而且冬季的小寒恰好跟夏季的小暑相對應，故而稱作小寒。處于小寒節氣之后的大寒，處在“四九夜眠如露宿”的“四九”也是極冷的，并且冬季的大寒正好與夏季的大暑相對應，所以叫做大寒。

小寒的特點是，天漸漸寒冷起來，然而還沒有達到非常寒冷的程度。隆冬時節的“三九”，基本上處于這個節氣范圍之內，所以有“小寒勝大寒”這樣的說法。這是由于，在上一個節氣冬至的時候，地表所獲得的太陽光、熱是最少的，不過還有土壤深層的熱量進行補充，故而還不是全年當中最冷的時候。等到冬至過去之后，也就是到了“三九”前后，土壤深層的熱量也被消耗完畢了，盡管得到的太陽光、熱稍微有所增加，但是仍然是入不敷出的狀態，于是就出現了全年的最低溫度。

小寒，對于中國來講，它標志著開始步入一年里最為寒冷的日子，依據中國的氣象資料，小寒乃是氣溫最低的節氣，僅有少數年份的大寒氣溫比小寒低。

小寒的習俗

小寒，它屬于農歷二十四節氣里的第23個節氣，從名稱來看，小寒意味著冷，這是由于一年里最冷的“三九”時段處于小寒與大寒之間，并且其還和春節前的臘八節相“連”。所以可以這么講，一旦到了小寒，那就表明春節快要來臨了。

小寒之際，天氣酷寒，因南北地域跨度極大，故而形成了各異的生產農事以及生活習俗。在農事方面，北方的大部分地區，地里已然沒有活計，全都要進行歇冬，其主要任務是在家中做好菜窖、畜舍保暖以及造肥積肥等各項工作。往昔，牛馬等牲畜乃是一家的主要勞力，需要格外養護。小寒時節天氣最為寒冷，更得留意牲畜的保暖。民間大多會在牛棚馬廄燒火用以取暖。小牲畜御寒則更為謹慎，會單獨鋪上草墊，掛起草簾來擋風。被講究的人家會用溫水給牲畜飲用，以此盡量去減少牲畜的體能消耗，進而起到預防疾病的作用，并且還會在飲水中添加少許鹽，用于補充冷天里牲畜體內鹽分的流失，以此增強牲畜的免疫力。平常日子里我們見到牲畜舔墻根、喝臟水這種現象，那就是牲畜缺鹽，是牲畜通過舔舐墻根泥土中的鹽堿、或者從臟水中攝取鹽分的一種表現。在南方地區小寒節氣時需要做好油菜清溝、小麥追肥等相關工作，要是遇到強冷空氣，就在地里灑草木灰、作物秸稈或者蓋糞等幫忙作物度過最冷的時候。按照歷經多年農事所積累的經驗，人們常常會憑借小寒時節的氣候狀況去推斷來年的氣候變化情形，進而早早地制定好農事計劃，就像山東地區存在著“小寒無雨，大暑必旱”這樣的俗語，還存在著“小寒若是云霧天，來春定是干旱年”的俗語。

在生活方面，除了要留意日常的保暖事宜之外，進入小寒節氣，年味就漸漸濃郁起來，人們開始忙碌著書寫春聯，剪裁窗花，并前往集市采購年畫、彩燈、鞭炮、香火等物品，陸續著手為春節進行準備。在飲食方面，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成了小寒時節的風尚。俗語講“三九補一冬，來年無病痛”，說的正是冬令時節食用羊肉來調養身體的做法。依據《津門雜記》的記載，天津地區過去存在小寒時節吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津的特產小寒節氣與釣魚，由白菜芽制作而成。在冬至過后，就要把白菜的莖葉割去，就是只留下中心部分，要距離地面大概二寸左右，接著用糞肥進行覆蓋，一定不要透氣，等過了半月之后拿來食用，會脆嫩得無與倫比，從而去彌補冬日蔬菜匱乏的狀況。然而現代人們的生活水平得到了提高，各種蔬菜和肉食，一年四季都有，已經不再像過去那樣因為冬日蔬菜稀缺而擔憂了。

在古代的時候，南京這個地方的人對于小寒這個節氣是頗為重視的，然而呢，隨著時間不斷地推移變化，到現在已經是漸漸淡化了這種重視程度，而如今呀，人們僅僅能夠從日常生活當中去尋覓找尋出一點點的痕跡來。

到來小寒時節，老南京那兒多數會去煮菜飯來吃，至于菜飯的具體內容并非是一樣的，存在著這樣一種做法，即用矮腳黃青菜，和咸肉片、香腸片或者板鴨丁，接著再剁上一些生姜粒，跟糯米一塊兒去煮，煮出來的味道極其的香鮮可口。當中，矮腳黃、香腸、板鴨都是南京那兒很有名的特產，真的稱得上是實實在在的“南京菜飯”，甚至能夠跟臘八粥相互比較一番。

到了小寒這個時節，那可是老中醫還有中藥房最為忙碌的時候，通常在入冬之際所熬制的膏方都已經吃得差不多了。到了這個時候，有的人家會再次熬制些許，一直吃到春節前后。

日常飲食方面，居民傾向于暖性食物，像羊肉、狗肉這類，其中羊肉湯更為常見，有的餐館推出當歸生姜羊肉湯，近些年，一些傳統冬令羊肉菜肴再次出現在餐桌，呈現出南京寒冬食俗。

據俗語講，“小寒大寒，冷成冰團”。于小寒時節，南京人有著一套具備地域特色的體育鍛煉形式，像跳繩、踢毽子、滾鐵環，還有擠油渣渣（靠著墻壁彼此擠）、斗雞（盤起一腳，一腳自主，相互對斗）之類。要是碰到下雪的情況，那就更是歡呼雀躍，會去打雪仗、堆雪人，很快便會全身暖和起來，血脈通暢。

針對這個節氣，年輕人需留意別因為過度食用肥膩豐厚、味道醇美的食物以及辛辣的品類從而長出痤瘡。當來到小寒這個節氣時，廣州有著傳統習俗，是小寒早上食用糯米飯，為了防止過于軟糯，通常是60%的糯米與40%的香米，將臘肉和臘腸切碎。經過炒熟，花生米也炒熟，加入一些碎蔥白，攪拌在飯里面然后食用。

Tags：小寒節氣 由來特點 習俗文化 農事生活 飲食習俗