廣東茂名羅非魚逆襲成名片，身價背后的秘密你知道嗎？

身處水產品充裕、對美食頗為挑剔的廣東之地，看上去價格低廉、難以登上大雅之堂的羅非魚，居然成功踏入美食領域，搖身一變成為一張聲名遠揚的粵字號食材名片。或許你會心生疑惑：怎么會是這羅非魚呢？究竟為何偏偏是它呢？

今天，我們要帶您前往“中國羅非魚之都”茂名 ，去瞧瞧廣東人怎樣把一條“祖籍”在非洲的“廉魚” ，培育成“出口合適內銷也合適”的美食擔當 ，這說不定會顛覆您的認知。

顛覆一：你以為它是入侵物種，卻是名正言順的引進

羅非魚，又被稱作“非洲鯽魚”，其原產自非洲，于20世紀50年代末，鑒于它有著生長速度快、產量較高、疾病較少、營養成分豐富等特性，而被當作一種具備經濟價值的魚類引入茂名進行養殖。

茂名那兒的河川相對比較發達，水源不僅豐富還很優質，這般情形是比較適宜用來養殖羅非魚的。現如今，在全國范圍內，每8條羅非魚之中就有一條是源自茂名的，茂名的羅非魚養殖面積差不多有26萬畝，如此狀態下茂名成為了中國最大的羅非魚生產基地。

顛覆二：你擔心的安全問題，科技+“人工把脈”秒判斷

被吃貨們視為對養殖業最為憂心的安全問題，茂名的羅非魚產業能夠予以解決嗎，事實上茂名在幾年之前便已設立院士工作站，共同構建水產養殖以及飼料生產還有保鮮加工，借由院士的傳授、幫扶、引領，全方位推動茂名市水產養殖業的技術創新。

非但如此，每一條羅非魚產出之后，都會有專業的分選員去做“人工把脈”這一操作，借助摸魚這種方式，僅僅需要一點五秒的時間，就能夠精準地分辨出一條魚是不是存在寄生蟲，以及它是否合格。

顛覆三：你以為它低廉又好養，但養殖戶各有各的絕招

天生就擅長培育優良食材的老廣之人，始終都在尋覓全新的養殖技術。養魚者老黃鉆研出將蠶豆制作成飼料用來喂養羅非魚的、用以提升魚肉口感的訣竅。

有種特殊氨基酸存在于蠶豆之中，魚將其吃下后，魚肉的蛋白質結構會產生奇妙的變化，進而增強具有脆爽彈性的口感。

顛覆四：你以為養好魚就行了，從業者還需懂烹飪

要讓羅非魚最終變成擺放在餐桌上的美味羅非魚為什么那么便宜，不光得去探尋養殖方面的訣竅，還得掌握烹飪的密碼。在加工廠里，為了把羅非魚的土腥味給除掉，與此同時還能讓魚肉自身的鮮味得以保持，研發人員用檸檬汁做了100多次的實驗，反復地試吃，以此來找到當中的規律，去滿足食客們挑剔的味蕾。

就為了這一口不帶腥味的鮮，老廣們也是拼了。

顛覆五：你以為引進僅僅是為了內銷，它卻又是出口食材

2010年，茂名市被授予“中國羅非魚之都”的稱號，檢驗合格的羅非魚，會經過一系列加工流程，變成一塊塊速凍魚排，這些速凍魚排銷往全國，甚至銷往世界各地，深受國際食客喜愛。

2020年，有羅非魚被加工出口了，數量大概為9.5萬噸，這些羅非魚的貨值是3億美元，此地是世界羅非魚產業優勢核心區。

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