胡子鯰是什么魚？常見的幾種鯰魚你能分清嗎？

時間來到上個世紀，鯰魚當時可是美味的一種代表稱呼，民間存在好多像：“鯰魚燉茄子，吃死老爺子”這樣稱贊的話語。

而當下，“哦，我是不吃鯰魚的。”竟成了一句帶有些許格調且契合普世價值觀念的座右銘，那么在這一二十年當中究竟發生了什么事情呢？

諸多的人，其中包含不少從事釣魚活動的人，都沒辦法分清鯰魚。他們常常會把那些長著胡子的、味道鮮美的魚，當作聲名狼藉的塘鲺來對待。

1.大口鯰

本土淡水鯰魚里最常見的那種，腦袋大，嘴巴大，它的口中有著好幾排細細的牙齒。它身上的斑紋能夠清晰看見，（斑紋越是清晰的，肚子呈現白色的表明生存的水質良好），這種鯰魚味道十分鮮美，并喜好在水質清澈，水庫、湖泊以及河流當中生活，成年之后能夠體長達到1米，體重長到十幾斤。

2.革胡子鯰(埃及塘鲺、胡子鯰)

有一種原產于非洲的熱帶魚類，它被當作經濟物種引進到了我國，這種魚主要以死去且腐爛的動物為食，有不少養殖戶會用死的雞鴨來喂養它，由于它生長速度快，飼養成本又低，故而售賣價格也十分便宜，只要幾塊錢一斤，此魚生命力極其頑強，即便在惡劣水質環境中也能夠存活，它的肉會帶有較為強烈的土腥味。

餐廳用它冒充任何其他鯰魚的話，請一定大聲問候他全家。

3.叉尾鮰

產在北美洲，是外來的一種魚，腦袋類似某種塘蟞，身上有光澤。尾巴大，呈叉尾狀。味道鮮美，食用價值較高，不過不論是口味還是價格，都比大口鯰差一成。

4.黃顙魚

一種有時被稱作嘎牙魚又名黃沙姑的本土魚遍布我國整個南北廣闊區域，成年個體重量大概僅有半斤上下，其味道具有十分出色無可比擬的鮮美程度，堪稱鯰魚科目當中味道最為出眾的。這種魚長得有點類似叉尾鮰，然而個體相對較小，身上帶有呈現黃綠色的斑紋，離開水時還會發出叫聲并且在有些地方人們還俗稱為它嘎嘎叫。

5.石扁頭

另有稱呼為牛尾巴，石板頭，巖扁頭，石胡子 ，其體長，頭呈平扁狀，有4對須 ，一般個體重量在0.1公斤左右胡子鯰是什么魚，最大個體能夠達到3公斤 ，肉質顯得細嫩，味道也很鮮美。

6.長吻鮠

長江有一種鮰魚，它的肉質十分細嫩，味道極其鮮美，并且營養特別豐富，再者它的魚膘非常肥厚，能夠被加工成珍貴的魚肚。長久以來，人們老是將長吻鮠當作具有滋補功效的水產品，在封建社會它還是朝廷的貢品。

淡水鯰魚科目基本就這幾種，還有疏漏的品種請大伙補充。

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