2025年2月初日本藍鰭金槍魚到貨量增價格升，市場態勢解析

2025年2月初，日本太平洋沿岸有新鮮藍鰭金槍魚到貨，日本海也有新鮮藍鰭金槍魚到貨，其到貨量同比激增31%，單周供應量突破40噸，然而價格卻不是下降而是上升。日本國產藍鰭金槍魚最高拍賣價達到了每公斤16,200日元，這16,200日元約為105美元，較前一周上漲7%，同比漲幅高達30%，最低價從2,160日元躍升至3,240日元，平均成交價同比攀升9%。

三宅島、靜岡、宮城等太平洋產區以及日本海石川、福井等地優質漁獲的集中上市，使得供應量得以增長。長崎、高知等地養殖藍鰭金槍魚同步進入市場，然而卻未能對價格漲勢起到抑制作用。與此同時 ，進口金槍魚呈現疲軟態勢：墨西哥養殖藍鰭金槍魚以每公斤5,000日元的低價進入市場 ，但因肉質方面存在問題 ，沒有人進行競拍 ，最終只能通過私下談判以折價的方式出售 ；美國波士頓野生金槍魚空運到岸價格達到5,200日元 ，可仍然難以抵擋本土貨所具有的競爭力 ，多次拍賣均以流標告終。

冷凍金槍魚市場呈現出兩極分化的態勢，愛爾蘭的冷凍貨，其最低價降到了1,600日元每公斤，然而美國波士頓的“班克斯魚”，價格卻逆勢上漲藍鰭金槍魚圖片，沖到了3,500日元，兩者之間的價差拉大到了119%。作為日本生魚片消費主力的大目金槍魚，同樣遭遇寒流，冷凍產品當日平均到貨數量達到600尾，平均價格跟去年同期相比下跌了7%，穩定在了1,058日元每公斤。

市場緊張態勢，經由庫存數據又一次得到了印證，截至2024年末時，日本新鮮藍鰭金槍魚的捕撈量已然達到了8,611噸，這一數量占到了全年配額的76%，冷凍金槍魚的庫存自2020年9月以來，便一直在持續下降，到2024年11月的時候，存量僅僅剩下3.5萬噸，與去年同期相比，減少了5%，在這樣一種供需格局之中，本土優質金槍魚的稀缺狀況，被持續放大了，就算供應有所增加，然而消費者以及餐飲業，對頂級品質那種執著的追求，依舊在不斷推高著市場價格的上限。

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