中國四大家魚之淡水魚青魚介紹，含特點及分布情況

談起眾人平常最為常食的海鮮，在我想來必定非魚莫屬。早在長達5億年之前的時候呀，在地球之上就已然是存有最早一批具備魚形的生命形態了。依靠伴著自然界的逐步進化以及優勢劣汰的演變進程，魚類所屬的這個龐大的家族也是接連歷經了形形色色、多種多樣的各種洗禮。一直到如今，在全球范圍之中，現存的并且已經被發現的魚類數量，差不多擁有將近多達3萬多樣種。

魚類大伙之中，存在海水魚以及淡水魚的區分，當中于淡水中存活的魚類大約占到 三分之一的比例。眾多淡水魚里頭，民間有著“中國四大家魚”這樣子的講法，它們一同推動了中國淡水漁業的進步。

有著“中國四大家魚”之稱的是哪些淡水魚，它們分別具備怎樣的特點，那么在此日，慵懶的貓咪就要與諸位談論這個話題了，一同來瞧瞧，你認得其中的哪幾只？

1、青魚

青魚，還被稱作黑鯇、烏鯇，它的魚鱗呈現出灰黑色，魚鰭同樣是灰黑色，其鱗片既大且粗，鰭部相對較硬。青魚在不少地方都存在淡水魚類大全名稱圖片，不過主要分布于我國長江以南區域，在長江以北的流域里較少能見到它。針對青魚，諸多古代詩人都曾把它寫進詩歌當中。

在三國時期，身為文學家的曹植，于其著作《閑居賦》里這般寫道，“青魚躍於東沼，白鳥戲於西渚” 。可一直到唐代的時候，青魚才開始被大規模地進行捕撈、養殖，并且頻繁地在人們的餐桌上出現 。

相比于其他魚類，青魚的生長進程較為緩慢，就算是處于人工養殖的環境之中，也需要耗費大約 3 年的時長，才能夠生長至大概 15 斤的質量 。可是也恰恰是由于這般，青魚的肉質呈現出較為細膩的狀態，其魚刺不僅粗大而且數量稀少，還富含著脂肪成分，食用起來口感相對較嫩，味道十分鮮美，屬于淡水魚里口感較為不錯的種類 。

適合青魚的做法，那可是多種多樣的，能用來燉湯，能用來清蒸，能用來干煸，能用來紅燒，還能用來做熏魚或者魚罐頭。處置好青魚后，用食鹽腌制一陣兒，接著再去熏制，如此做出的青魚，是相當棒的下酒菜。

2、草魚

草魚，也被稱作鯇魚、草鯇、油鯇，其外形與那青魚有著些許相似之處，然而它的外觀色調呈現為青黃色，鰭部看起來相較于青魚而言反而要小一點，短一點，草魚成長速度較快，常常會成群結隊地去探尋食物了，主要是在水草繁茂的區域進行活動的。

草魚價錢相對來講較為低廉，并且魚肉質地鮮嫩，極為恰當可用于制作烤魚，還能夠片成魚片用來做酸菜魚、水煮魚，味道很是鮮美。然而草魚存在一點令人頗為煩惱的地方，那便是魚刺數量過多，食用起來不太便利。對于缺乏耐心的人而言，食用草魚時挑魚刺，也是一樁麻煩的事情。

3、鰱魚

有一種魚叫鰱魚，它還有白鰱、地瓜魚這樣的別稱，其體形存在較為明顯的扁平特征，它背部呈現出青灰色的顏色，它眼睛所處的位置相對較低，它身上的鱗片相對比較細小。鰱魚是屬于濾食性的魚類，它能夠吃掉數量巨大的藻類植物，它這樣做能夠起到對水質進行控制的作用。

經由人工養殖而成的鰱魚，其散發出來的腥味相對較重，要是在處理環節做得不夠妥當，便會對最終呈現出的口感造成影響，致使品嘗之人產生覺得不好吃的感受。所以呀，針對烹飪鰱魚這一行為而言，對于廚藝的要求是相當高的。除此之外，該鰱魚的身上存在著數量較多的魚刺，而且這些魚刺主要以細小的刺為主。當人們進食的時候倘若沒有予以留意，就極易出現被卡住的情況，這同樣也是眾多人不太習慣食用鰱魚的緣由所在。

4、鳙魚

提起鳙魚，大伙或許會覺著頗為生疏。然而要是提及它的別稱，胖頭魚、大頭魚，想必大家會猛然醒悟，這不正是平常做剁椒魚頭時常常用到的那種魚嘛。在好多以魚頭為主打的菜品當中，也能夠見到鳙魚作為關鍵食材予以呈現 。

鳙魚外觀和鰱魚有幾分相像 ，它有著“水中清道夫”的稱呼 ，而且其養殖成本特別低 ，即便處于幾乎不借助任何飼料的環境里 ，它也能夠迅速生長 。所以 ，在一些不允許投放飼料的水庫當中 ，我們能夠看到鳙魚的蹤跡 。

鳙魚處在秋天時，肉質極其肥美，尤其是魚頭所在之處，更是它的精華所在之地等。李時珍曾像就這樣般評價過鳙魚，“。

鳙之美者在于頭

如今，若是在各大餐廳的菜品清單里，能夠瞅見和魚頭有所關聯的菜肴，基本上所采用的都是鳙魚的魚頭 。

【懶喵心得】

經由前面那一陣講授，篤定各位就“中國四大家魚”而言，也存有了更深層次的知悉，它所指的是四種淡水魚類，分別是青魚，是草魚，是鰱魚，是鳙魚。它們的外形不一樣，特性不一樣，滋味當然也就互不一樣咯。

在某種特定意義層面來講，這“四大家魚”身為中國淡水魚中的代表品種，所以被人們賦予了“青草鰱鳙”這樣的稱號，借此能夠看出它們所占據的地位。大家下次于進食淡水魚之際，不妨去考量一下這四大家魚，畢竟其地位已然擺在那里。

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