鯽魚的生活習性及特點

專注水產養殖，話說適用方法。

文章嚴謹求是，力求通俗易懂。

鯽魚概述

鯽魚隸屬于鯉形目、鯉科、鯽屬，別稱有鯽殼（在川渝地區）、鯽拐子（在湖北）、鯽瓜子（在東北）、河鯽魚（在上海）、月鯽仔（在廣東），古時候稱作鰿、鮒或寒鮒。其英文名為carp。這種魚在全國各地均有分布，除了西部的高原地區。鯽魚的適應能力極強，養殖起來十分方便，無論是深水還是淺水、流水還是靜水、清水還是污水、高溫水（超過32℃）還是低溫水（0℃）都能存活。即便是在pH值超過9的強堿性水域，或是鹽度高達4.5%的湖泊中，它也能生長和繁殖。作為淡水養殖的關鍵物種，鯽魚雖然唯一的不足是肌間刺較多，但其肉質細嫩、味道鮮美，且營養價值及藥用價值都非常高。

鯽魚是一種分布廣泛、適應性強的魚類，它對各種不同的生態環境都具備出色的適應力，無論是從亞寒帶到熱帶地區，都能在其它養殖魚類難以生存的惡劣環境中生長和繁殖。即便是在水中氧氣含量較低的環境中，鯽魚也能長期存活，直至氧氣含量降至每升0.1毫克以下時才會開始死亡。此外，鯽魚是雜食性魚類，它們的食性非常廣泛和多樣化，不挑食，無論是動物性還是植物性食物，都能食用。在南方，鯽魚通常在經歷一個冬季后便達到成熟階段；而在北方，這一過程則需要兩個冬季。

雌核發育與異精雌核發育

在自然界里，大多數魚類個體的每個細胞都含有數十到一百條主導遺傳的染色體，這類魚類被稱為二倍體魚。它們所生產的卵子和精子中的染色體數量都會減半，這樣的精子和卵子被稱為單倍體。在受精過程中，精子進入卵子后，會形成含有100條染色體的二倍體受精卵。隨后，受精卵會進行分裂和發育，其后代既有雌性也有雄性，這是生物胚胎發育的正常現象。

(興國紅鯉)

鯽魚品種眾多，其中日本白鯽獨樹一幟。然而，在其余鯽魚種類中，雌魚的數量天然地超過了雄魚。雌雄比例高達4比1。正是這種顯著的性別差異，催生了鯽魚雌核發育的獨特生物能力。無論是異育銀鯽，還是豐產鯽、長豐鯽等鯽魚系列，這些品種的繁殖均以天然三倍體鯽魚的雌核發育特性為依據，并借助生長速度更快、體型更大的其他魚類，如興國紅鯉的雄性精子，來激發其卵子（胚胎）的發育過程。之所以采取這種做法，其根本原因或原理在于：所謂的雌核發育，指的是無需精子的遺傳結合參與，而是通過外源精子的刺激來激發卵子的發育，從理論上講，由此產生的幼魚在性別上與其母本相同，甚至可以稱之為“復制魚”（但并非克隆魚），進而發育出全部為雌性的后代。這一獨特的受精發育過程被稱為雌核發育，并最終形成了一個獨特的魚類群體——“女兒國”。

現在所謂的“抗病草魚”其實質就是雌核發育的草魚。所謂的雌核發育草魚，是指在草魚的繁殖過程中，摒棄了草魚作為父本的選擇，轉而通過物理方法對鯉魚的精液進行處理。這樣的處理使得精子喪失了正常的遺傳活性，卻能夠激發草魚卵子的正常發育。具體來說，這一過程中，草魚母本的遺傳基因完全參與了整個受精過程，而經過處理的鯉魚精子僅負責啟動這一過程，并不介入草魚卵子的發育。因此，新生草魚僅繼承了母本的全部遺傳基因，沒有父本遺傳基因的參與，這就是所謂的雌核發育草魚。由于它們僅含有母本的遺傳基因，在后續的生長發育中，那些不抗病的基因便會完全顯現出來，導致在魚苗和魚種階段，缺乏抗病基因的草魚大量死亡，最終存活下來的草魚則具有更強的抗病能力。以這些具備抗病能力的雌核發育草魚作為母體，持續進行雌核發育過程，隨后以這些二代雌核發育草魚（其抗病能力顯著增強）作為親本進行交配，便能夠培育出具有抗病特性的草魚——即純(雌)系抗病體草魚。簡單來說，這相當于將草魚（作為母本）與鯉魚（作為父本）進行雜交，借助草魚優異的生長性能和鯉魚的強大抗病能力，從而形成了一種“優勢互補”的雜交魚種，其正式名稱為全雌性草魚。

至于抗病能力的高低，不能一概而論。因為即便飼養了所謂的“抗病草魚”，它們仍有可能發病并死亡。魚類發病的原因，既有內在因素，也有外在因素，后者同樣至關重要。雖然內因通過雌核發育的過程已經得到一定程度的控制，但外界環境的多變使得控制變得極為困難。因此，我們只能說魚類具備一定的“抗病能力”，絕不能將其等同于完全“抗病”。通過我們的生產經驗可以觀察到，雌性草魚的生長速度相較于雄性草魚而言，具有天然的優勢，生長速度更快，因此，純雌性草魚的生長情況或許應當得到認可。

所謂的異精雌核發育，指的是不同品種的雄魚精子，被稱作“異精”。這表示，通過使用其他品種魚的精子來激發魚卵的產出和成長，即所謂的假授精。在這個過程中，精子的遺傳物質并不參與到遺傳過程中，這也就是“異育”的含義。而“異育銀鯽”這一名稱的由來，正是基于這一原理。這種做法在形式上呈現為“雜交”特征，然而實際上，所生的后代并未繼承父本的遺傳信息，其外觀亦不會與父本相似，而是趨向于母本，我們將其稱作“假雜交”。

（生物工程鯽---湘云鯽/圖據湖南湘云生物科技有限公司）

實際上，基因檢測結果顯示，其后代多少會攜帶一些父本的基因片段，這種現象被稱為基因滲透。因此，在生產實踐中，我們常常會觀察到，鯽魚中存在一些后代，它們的體型既像生物工程鯽，又像鯉鯽。受到基因滲透影響，這些異精雌核發育的后代，其生長速度通常會比母本快10-15%，體型也會相應增大。這種現象在鯽魚品種中并不罕見。

我國鯽魚存在兩個種群，分別是常見的鯽魚，亦稱土鯽，以及一個亞種——銀鯽。銀鯽主要分布在黑龍江流域。中國科學院水生生物研究所于1975年確認銀鯽為一種天然雌核發育的魚類。此后，又有研究指出江西彭澤鯽同樣屬于雌核發育的魚類，且其分類特征與銀鯽相吻合。據此，可以推斷彭澤鯽也應歸類于銀鯽這一種群。

（銀鯽）

目前，鑒于鯽魚的分布范圍極為廣泛，經過長期的生態適應，它們已經演化出眾多具有地方特色的自然種群。此外，我國水產科技工作者在過去三十年里在品種培育領域付出了巨大努力，并取得了顯著成果，成功培育出眾多優異的鯽魚新品種。據不完全統計，除了土鯽魚之外，我國目前規模化養殖且品種特性穩定的鯽魚品種主要分為兩大類：

良種鯽魚品種繁多，其中代表性的包括黑龍江的方正銀鯽、江西的彭澤鯽、異育銀鯽、豐產鯽、長豐鯽、異育銀鯽“中科3號”、異育銀鯽“中科5號”、百容鯽以及日本白鯽等。

鯽魚品種中，有類似于“鯉魚”的，即生物工程培育出的鯉鯽類品種，其中代表性的有湘云鯽、黃金鯽、巨鯽、芙蓉鯽等多種。

近年來，鯽魚養殖業迅猛發展，然而，也涌現出諸多奇特現象：在淡水魚類中，鯽魚衍生出的品種尤為繁多，其生物學特性（即外形）呈現出豐富的多樣性，品種數量從最初的三五種類目激增至如今的十幾種類別鯽魚的生活習性及特點，令人目不暇接。某些個體或地點、企業為吸引眼球，擅自設立新名，即便屬于同一鯽魚品種，卻每年都賦予其一個新的品種名稱，使得那些熱衷于追求“新穎奇特”品種的人深受其害，尤其在2015年前后這種現象尤為突出。鯽魚品種繁多，數量眾多，與家禽家畜相比，其種類最為豐富，人們在選擇品種時往往感到迷茫。

鯽魚種類的優劣

對于我們普通人來說，根據生長價值的不同，可以大致劃分為三個類別：土鯽魚、優良品種的鯽魚以及鯉魚與鯽魚的雜交品種。土鯽生長受限，而良種鯽魚已成為養殖領域的主流選擇，此類鯽魚與土鯽同屬鯽魚范疇，盡管鯉鯽類生長迅速，但外觀品質稍遜，然而它們亦屬于高品質鯽魚之列；此外，鯽魚可依據高背與低背兩大類型進行直接區分或歸類，這是由于鯽魚體內存在高背型和低背型兩種自然種群，通常認為體高超過40%的為高背型，低于40%的為低背型，在養殖實踐中，高背型鯽魚的生長速度遠超低背型鯽魚。

盡管土鯽，亦即通常所說的鯽魚或古鯽，擁有漫長的歷史，然而其生長速度實在過于緩慢，一般而言，正宗的土鯽需三年才能長到2至3兩，這在現今社會顯得毫無意義，從原則上講，所謂的優質鯽魚僅限于良種鯽魚和鯉鯽品種。鑒別鯽魚品質優劣，優質鯽魚體側的側線鱗片需在28片以上，其中最優質的可達35片甚至更多，若鱗片數不足28片，則可能為土鯽魚或品質較差的鯽魚，概括來說，鯽魚側線鱗片數量越多，品質通常越好，生長也越旺盛。

(標準的土鯽，側線鱗28片以下)

此外，在實施側線鱗的計數過程中，除了通過肉眼直接計數之外，還可以利用拍攝到的清晰且完整的鯽魚照片，通過在手機或電腦上放大圖像進行計數，這樣既便捷又精確。

小議

總體來看，當前流行的鯽魚養殖品種各具特色，多數品種歷經多年生產實踐與檢驗，特別是方正銀鯽（亦稱方正鯽或銀鯽）、彭澤鯽、豐產鯽、中科3號以及湘云鯽等眾多優質品種，其養殖推廣歷史悠久、覆蓋范圍廣泛，贏得了廣大消費者的青睞。在眾多鯽魚養殖品種（體系）中，部分鯽魚品種，如生物工程鯽等，已不再是傳統意義上的“鯽魚”。它們的本質已發生改變，甚至與鯽魚應有的屬性（包括生物學特性）相去甚遠。這無疑對市場接受度產生了一定影響。因此，養殖戶在決定養殖何種鯽魚品種時，需結合當地鯽魚消費習慣，做出更為適宜的選擇。

（象這條體形瘦弱看似”土“鯽，很難說它不是良種鯽魚）

在生產性價比方面，養殖者需著重考慮生長速度與經濟效益并重的原則，不僅要確保鯽魚生長迅速、市場需求旺盛且價格高昂，還需考量其品質優良、外觀美觀、契合消費者心理偏好，從而決定養殖何種鯽魚。然而，實際情況往往充滿矛盾，生物工程鯽魚雖然生長迅速但外觀不佳，而良種鯽魚雖然外觀出色但生長速度較慢，要實現兩者兼顧實屬不易。現在，廣受歡迎的鯽魚品種中，"條子鯽"尤為人們所喜愛，尤其是在川渝一帶，那里的人們尤其推崇"土鯽"。在眾多流行養殖的鯽魚種類里，如異育銀鯽“中科3號”、彭澤鯽、豐產鯽等，它們均呈現出低背型的"條子"特征，這些品種亦能被稱作"高仿土鯽"。通過大規模的精心養殖，這些魚類能夠有效補充所謂的"土鯽"市場的空缺。#水產養殖#

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