零點菜單零餐菜單怎么設計？商務套餐又如何設計

餐廳的關鍵在于菜單的選擇

以及如何體現餐廳的特色

專注于菜單設計

一個好的菜單設計

可以顯著增加餐廳利潤

西貝、探魚、九毛九等餐飲企業

雖然菜單看起來很簡單

但可以通過不同的安排和注釋來實現

意想不到的效果

如何設計點菜菜單？

商務套餐如何設計？

劃出重點，一起來了解一下吧！

點菜菜單

小吃菜單的排列方式有很多種，有的按烹飪工藝排列，有的按原料類別排列，有的按價格區間排列。 但無論我們如何安排，以下問題值得我們關注：

探索魚的菜單設計

一定要凸顯招牌菜的地位

和探魚的菜單設計一樣，除了菜單設計和裝飾精美之外，菜品的排列、組合和標簽也安排得當，運用得當。 此外，更重要的一點是，在探魚菜單的設計上，公司注重將其最具特色、最好吃的菜肴放在菜單首頁，并用色彩鮮艷的照片和簡潔的文字進行推薦，這樣，人們一眼就能看清，也讓人們的招牌菜本身起到了很好的自我營銷作用。

控制菜品數量

菜單上的菜品數量一般為80-100道（包括小吃和涼菜）。 菜品太多，不利于客人點菜和廚師加工。 如果是快餐店，菜單上的菜品就會大大減少。 因為快餐是賣時間的，品種復雜的話肯定不會快。

像探魚這樣的快時尚餐廳，基本上就是一張紙，菜品很少，但卻可以大大提高上菜的效率。 這是事實。

菜名要有藝術感

應該很容易理解

“早生貴子”、“萬世平安”、“年年有余”、“普映紗望月”等菜名雖然藝術，但顧客卻很難理解其中的含義。菜肴的配料、制作方法和口味。 因此，可以采取提出的方式來明確。 例如，針對上述魚類菜單中的“魚熊掌”口味，菜單設計巧妙地添加了“麻辣味+麻辣紅燒鳳爪”作為注釋。 這也是添加注解的方式之一。

注意樣品份、大份、小份的標注

許多餐廳的菜單不太注重份量標準，以適應不同用餐人數的點餐需求，從而阻礙了經營。 比如2-3個人去餐廳吃飯，如果餐廳菜單上的菜都是10人份的，他們真的不知道怎么點。 份量較小的情況下，客人可以點更多的菜品。

套餐

對于團體餐飲消費，如果采用小吃菜單讓客人點餐，菜品搭配會比較麻煩。 因此，擅長經營的經營者會設計一些套餐，既方便顧客，又方便服務人員。 常見的套餐菜單有：商務套餐、會議套餐、生日套餐、情侶套餐、兒童套餐。

商務套餐

商務套餐應該是高品質的，讓客人感到受到尊重。 另外探魚菜單，商務談判中經常涉及飲酒，因此此類套餐應多搭配飲品和菜肴。

會議套餐

會議套餐一般都不會太高端。 配菜應該價格實惠，并且包含更多的配菜。

旅行套餐

旅游套餐的標準相對較低。 設計此類套餐時應注意兩點：一是份量要足，菜品要實惠；二是量要足，菜品要實惠。 其次，大多數旅游團都喜歡采集美食，所以要盡量多帶一些當地風味的菜肴。

生日套餐

生日套餐要配備一些具有象征意義的菜肴，如生日桃子、生日面、生日蛋糕、甲魚、桂魚等。而且生日必須用酒來慶祝，還應該有一些下酒的菜肴。 。

情侶套餐

情侶套餐要注意配菜的味道。 例如，一盤咸鴨蛋和皮蛋，名為“珠蓮碧荷”； 一盤糖醋海蜇拌蕨菜，取名為“山盟誓”； 一盤炒肝腎，名為“肝膽照片”。

到碗里來

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