在中國，最出眾的咖啡產地就是云南！

印尼貓屎咖啡！

或者……

可能著名的咖啡產地：巴西、哥倫比亞和埃塞俄比亞。

除非僅限于一個詞：中國，此時你可能只想到云南。

或者您可能根本記不起某個地方的名稱。

飲料方面，云南的普洱比咖啡要高端、有檔次。

當然，如果我們限制了關鍵字“”和“China”，那么答案仍然只能是：

在中國，最優秀的咖啡產區是云南。

數據顯示，云南是中國最大的咖啡種植區，占全國咖啡面積、產量和產值的98%以上。

近年來，在精品咖啡圈里，云南咖啡似乎成了一個自帶流量的熱詞。

提出“中國好咖啡”工程、“云南十年計劃”、瑞幸去年還推出云南紅蜜SOE……各大連鎖咖啡品牌都把目光投向了云南。

不管云南咖啡好不好云南咖啡，我們只能說，真正爆發的并不比云南普洱差，而且可能是全球性的。

2016年，世界著名咖啡專家、美國精品咖啡協會前主席特德給云南咖啡打出了87分的高分。

2018年8月，《紐約時報》美食專欄報道了云南咖啡。 美食作家盛贊云南咖啡“醇厚醇厚，黑巧克力味道宜人”。

然而，即便如此，那又怎樣，云南咖啡依然處于咖啡鄙視鏈的最底層。

它只是作為替代品而存在。

對此，新浪財經袁一鳴與疏樂進行了討論，貧道認為：

云南咖啡仍有市場，但目前處于中低端。

幾年前，咖啡“鄙視鏈”最底層的恰恰是“國產云南速溶”。

目前，由于缺乏品牌效應，云南咖啡在咖啡消費者眼中仍處于中低端檔次，無法在中高端市場競爭，而且往往比并不是起到替代作用。

艾瑞數據顯示，2021年中國咖啡豆進口量同比增長74%，中國咖啡市場進入快速發展階段。

但事實上，這樣的增長只是表面上的兇猛，只是小規模“破圈”造成的幻象。 距離打破整個咖啡行業的圈子還很遠。

究其原因，是由于中國消費者消費咖啡的欲望不高、手磨咖啡認可度不高等一系列原因，導致云南咖啡豆的消費市場尚未打開。

如果想要以云南咖啡豆為原料，成為咖啡連鎖產業的基石，卻被國外咖啡豆打壓……

真正要破圈，必須把國人對民族時尚的熱情從對形象的熱情推進到對五感體驗的熱情。

換句話說，云南咖啡需要有自己獨特的風味，用更適合中國人口味的咖啡給消費者留下深刻的印象，形成強烈的記憶點。 比如，說起普洱茶，就會想到云南。

【結論】

葡萄酒就是一個很好的例子。 如果云南咖啡豆一味追隨國外咖啡豆的口味，那只能成為替代品。

從某種意義上說，異質壓制也成為了云南咖啡豆的魔咒。

又指云南，在飲料文化中，普洱完全壓制了咖啡豆。 普洱也一樣，沒有名氣、特色、口味的咖啡豆就沒有成功的機會。

作者張樹樂是人民網、人民郵電報專欄作家、互聯網和游戲行業資深評論員。

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