海參是滋補尚品，怎么泡發才好呢？？

很多人只知道海參是滋補食物，卻不知道海參怎么泡發呢？ 能不能漲得好才是關鍵。 如果發酵得好，肉質滑嫩、有彈性，味道鮮美。 如果發酵不好，就會影響品質和口感。 一般偶爾少量食用海參的家庭可以采用以下三種方法之一：

1、將海參用熱水浸泡24小時，剖腹取出腸子，倒掉臟水，換上清水。 用大火煮約50分鐘，然后浸泡在原湯中。 最好不要讓水冷卻。 24小時后即可用于烹飪。 由于海參大小、年齡、嫩度不同，浸泡時間和次數可酌情增減。

2、如果是冬天，將人參開膛去腸，用開水煮一下，然后用冰塊冷凍5-6天。

3.將干海參用冷水浸泡一天，然后用刀剖開肚皮，取出內臟洗凈，然后放入保溫瓶中，倒入開水，蓋上瓶蓋，并浸泡約10小時。 中間檢查一次，將毛發去除。 挑出好的，用冷水泡至全部熟透。

泡海參時要注意三點：

避免油。 海參遇到油，出品率就會降低，而且還容易腐爛、融化；

避免鹽。 海參遇鹽后容易變硬，難以軟化；

切開胃取出內臟時，不要刮傷內臟。 如果它們被劃傷，請先使用它們，因為它們很容易變質。

海參應及時食用。 如果一次不能用完，可以加一點鹽，以防變質。 海參是冬季的補品。 怎么吃才方便、快捷、營養呢？ 我推薦兩種家常做法給大家在家做。

紅燒海參

做法：先將蔥洗凈切段，泡發的海參洗凈，準備好水淀粉和碗汁（水少許+料酒+鹽+醬油+白糖攪拌均勻）； 鍋中燒開適量水，加入料酒，放入海參。 加水; 將植物油放入鍋中。 當油熱時，加入蔥和姜片。 用中火煎至金黃色并散發香味。 取出蔥并放在一邊。 不要使用姜片。 炒鍋中燒熱蔥油，倒入調好的汁，用大火煮沸； 將炒好的蔥花和飛過水面的海參倒入鍋中，然后加入一半湯料，小火煮5分鐘左右，倒入水淀粉，大火收汁。 能。

海參燜魚

做法：魚去鱗，洗凈，切塊； 將海參切塊，姜、蒜兩片拍碎； 熱鍋將魚煎至兩面差不多熟時，加入海參、鹽、醬油、蠔油和水，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮兩三分鐘，然后上菜前加入蔥，煮一會兒。

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