河鰻為毛魚，我是不吃的，你知道嗎？

說起鰻魚，很多人都會想到它的美味，這是很多國家的人們都認可的，比如日本的烤鰻魚。 羅馬人甚至稱贊鰻魚為美食中的“海倫娜”，也有人稱鰻魚為……盤中的“女王”。

不過，我不會吃這些東西。 我們當地人稱河鰻為毛魚。 小時候聽一個老人說，這東西是吃死人肉長大的。 再想想，我們是水鄉。 早期，人們將尸體埋在水邊。 沒過多久，棺材里就裝滿了魚。 特別是抗日戰爭時期，死了不少人。 老者說，尸體被扔進水里，肚子里全是毛魚。 最后請注意，河鰻是食腐動物。 想一想，還能吃嗎？

然而，這并沒有嚇倒喜歡追求野味的人類。

20世紀90年代，上海的菜市場出售河鰻。 上海人加上“河”字，試圖將其與海鰻區別開來，并以更高的價格出售。 其實，區分鰻魚和河鰻、海鰻是不科學的。

河鰻的習性

與鮭魚一樣，鰻魚也是在不同地方出生和生長的產卵洄游魚類。 河流和海洋只是它們不同成長階段的家園。 鮭魚生活在淡水中，生長在咸水中。 另一方面，鰻魚則恰恰相反。 它們出生在海里，然后游到淡水里生長。 鰻魚為了生存和成長，首先要在幼鰻階段歷盡艱辛，尋找淡水河流、湖泊賴以生存。 從這個意義上說，鰻魚比鮭魚更令人欽佩。

我們將洄游到淡水水域的鰻魚稱為河鰻。 河鰻可見于南方河流的主要支流和與河流相連的湖泊，有時也出現在水田中。 它也是夜間活動的，白天幾乎一動不動地躲在沙子或障礙物下，晚上則積極游動尋找食物。 尤其是冬季，可以游到水深100米左右的較深地區。

河鰻生性兇猛，但它們不具備像其他肉食性魚類那樣快速捕食的體型和功能。 它們通常只是悄無聲息地接近獵物，在短距離內瞬間發起攻擊，并用鋒利的犬齒咬住獵物。 等到獵物沒有力氣掙扎的時候，才慢慢品嘗美味。 因此，根據它的習性，漁民常常使用蠶蛹、蚯蚓之類的東西來輕松捕獲它們。

河鰻的捕捉方法

1、選擇釣位

河鰻有兩個特點：一是喜歡吃肉、吃魚，二是喜歡住在洞穴里。 因此，有洞穴和裂縫的巖石區、水灣以及水草多、坑多、底部腐殖質多的水域，都是河鰻棲息的地方。 雖然河鰻很小，但經常可以在同一個地方捕獲很多鰻魚。

2. 釣具

最好使用4號子線和10號長柄鉤的海竿。 如果手竿用于浮釣，則不需要鉛墜。 它可以用單鉤或雙層鉤扎。 可用中小鉛墜系成串鉤。

3、使用誘餌

有腥味的活食是最好的選擇，如腥味較重的黑綠蚯蚓、小活蝦、小活泥鰍、螺螄、雞鴨腸等。

4、釣魚方法

通常有洞釣、竿釣、竿釣、無鉤釣、延繩釣等，其中以竿釣和洞釣較為常見。

竿釣：鰻魚有逆流而上尋找氣味和餌料的習慣，所以釣魚前可以用有臭味的動物內臟打窩。 釣魚時，將魚食掛在幾根海竿上，然后扔到釣魚點。 很快，鰻魚就會循著氣味尋找餌料。

延繩釣：延繩釣具，每組100個鉤，粗線大鉤，大魚餌。 它通過船只在一定范圍內部署。 幾個小時后可以釋放并收集多個組。 用這種漁具捕獲的海鰻少則幾百克，多則幾公斤，無一幸免。 這是專業釣魚。

5. 脫鉤

脫鉤時，河鰻像蛇一樣掙扎，在船艙里亂竄，需要用事先準備好的木棍將其打暈，然后用刀割斷其喉嚨才能脫鉤（這魚通常將鉤吞得更深），同時由于河鰻的身體沒有鱗，粘稠，用手很難握住它。 需要用中指捏住，壓在食指和無名指之間，才能牢固地取下鉤子。 雖然這種方法是傳統的“正宗”脫鉤方法，但比較麻煩。解耦后不要將其放在網袋中，因為它鋒利的牙齒會咬穿網袋飛走。

河鰻好吃嗎？

現在河鰻在各地菜市場應該很容易找到，因為可以人工養殖，所以價格也不高。 國產河鰻的土腥味太濃了。 只有在魚苗階段在日本飼養，才能消除魚腥味和重金屬殘留。 當然，人工養殖的??好處有很多，但缺點也很明顯。 不法商販會給魚喂激素來促進其生長，所以現在多吃灰鰻可不是什么好事。 當然，野生的就另當別論了。

清蒸河鰻最好吃，也是我最喜歡的吃法。 具體做法是：將鰻魚焯燙除去上面的粘液，去掉內臟，根據自己的喜好切成段，但不要完全切開。 從后面切開，把骨頭切掉。 ，但是鰻魚肚子上的肉還是連著的。 將蓮藕切塊的鰻魚放在盤中，撒上米酒和姜片，蒸熟。

其肉質鮮美細嫩，纖維含量極少。 它富含魚油和脂肪，入口即化，營養價值極高。 是一種高蛋白食用魚，有“水中人參”、“魚軟黃金”的美譽。 如果你自己開餐廳，這道菜是必不可少的。